積累了一整天的情緒，拖著身體關了辦公室的燈，靠在電梯裡瞇著眼想像沁涼啤酒咕嘟咕嘟從喉嚨滑過的痛快，啊！好想去居酒屋呀！燈籠在黑夜中亮晃亮晃，鑽過暖簾就是酒水豐足的地方。
「老闆，先來杯啤酒吧！」
深受和食文化影響的台灣，居酒屋也是百花齊放，類型體裁繁多，然而大道至簡，最好的開啟方式莫過於帶著乾涸的喉嚨與一顆口渴的心。
入座點菜前先來杯透涼生啤，手握著冰過的酒杯，滋潤過雙唇，心也定了些，撿著菜單裡能快速上菜的開胃菜先墊墊胃，一些鹹酸鮮味突出的小菜，像是毛豆、海苔高麗菜、炸牛蒡、馬鈴薯沙拉、胡麻鱈魚肝、醋漬炸柳葉魚都是常見的選擇。
以啤酒標配毛豆來說，看似是讓空著那隻無所適從的手進行制約勞動的不起眼下酒菜，你知道它還有促進酒精分解、防止宿醉的功效嗎？搭配啤酒真是不得了的組合。
這樣簡單的下酒菜也依店家喜好有不同變奏，有些會在上菜前將毛豆碳烤至豆莢微焦再撒上細鹽、有些會現場新鮮川燙特別鮮甜唰嘴、還有些會先泡鹽水再加熱，仔細端詳店家的處理手法也讓人興致盎然。
觀察著店家忙碌程度，以一杯酒配一道菜的節奏，看著觥籌交錯的笑鬧歡騰有種回到塵世的安心感。這種時候彷彿更能和胃對話，知道今天的情緒還想來點什麼。
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我喜歡在居酒屋喝純米酒，有好喝的本釀造也沒問題，氣味雜沓時不適合仔細品味吟釀優雅花果香，有個性的純米酒能有更好表現。如果能單點一合(180ml)，看店家拿著1.8L的一升瓶輕巧地倒入德利小杯中也十分有趣，有時候會將杯子放在方形木枡中，杯滿還不停手直到木枡表面張力，不但展現出待客熱情，也讓氣氛立刻炙熱起來。
純米酒還是優秀的搭餐酒，搭配涼拌冷奴、比目魚刺身、章魚切片、香菜沙拉、醋漬鯖魚、黏黏三寶（山藥、秋葵、納豆）這些冷盤都不是問題。
在日本造成大流行的High Ball也不能錯過，威士忌加入蘇打水稀釋後酒精度低，但仍保有淡淡麥香，而且比啤酒還便宜，風靡各年齡層，是輕鬆不易出錯的安全牌。
個人偏好酎High，用甲類燒酎帶出溫和柔順的香氣，還可以選擇加入日向夏、甘王草莓、晴王麝香葡萄…等風味蘇打，香甜順口伏流醇厚燒酎氣息，是不常喝酒的朋友也會喜歡的選擇。
若居酒屋有烤台的話，酎High也是消油解膩的好夥伴，像是雞腿骨輪、雞頸肉、雞心繫管、烤雞皮、豬臉頰肉串、牛五花蔥串、烤鱈寶、銀杏、山藥、櫛瓜，在看師傅轉動、刷醬、灑鹽、滴油的時間來一杯，是讓心跳平穩的等待系飲品。
用無鹽蕃茄汁和生啤酒等比例調成的Red Eye，也是第2-3杯好選擇，蕃茄汁的維他命C能提神醒腦，被稱為回魂系調酒，還有喝了會變健康的錯覺。
這時候來點唐揚炸雞、炸納豆、味增茄子、酒盜、蕎麥味增、築前煮、煙燻雞肝、燉牛雜…等重口味料理就會忍不住再喝幾杯，如果實在還餓，就點個大阪燒、拉麵用澱粉來墊墊胃；如果有提供素麵也千萬不要錯過，一口吸入湯頭與醬香，是快樂的結尾選擇；暖呼呼的熱量下肚，最後再來杯燒酎或神泡結束美麗的夜晚。
日本有句俗諺「酒是掃去內心憂愁的美麗掃帚」，與其藉酒澆愁，不如盡情享受酒食氛圍帶來的快樂，自然沒空煩憂，今晚下班後立刻推開居酒屋的大門吧！立即下載OpenTable APP
