關於豬腳自古就有許多吉祥寓意的傳說，據傳自從唐代開始，新中進士均需請同科的書法家用朱書（紅筆）在陝西西安的慈恩寺大雁塔題名，因此雁塔題名就是指進士及第，而豬蹄與”朱題”音同，凡科舉的考生都會吃個豬蹄來討個好彩頭，就像現在的考生會吃粽子(包中)是一樣的道理。
但真的有人吃了豬腳而高中狀元的嗎?好像還真的有耶!
趙以炯(字仲瑩，號鶴林，貴州貴陽人)，光緒十二年高中狀元，授翰林院修撰，掌修國史，是貴州有史以來唯一一位的狀元郎。傳說趙以炯當初進京趕考時，母親做了一鍋豬腳讓他可以路上吃，除了充飢，還可以一解鄉愁，讓他可以心無罣礙的全心應考，於是更奠定了豬腳在考生中的地位。除了金榜題名的好兆頭，豬腳也象徵可以踢走霉運，所以在需要過運或是經歷一些不好的事情後，傳統上也會吃個豬腳求得心理的踏實。
當然，豬腳最具代表的是健康。
豬腳為什麼寓意健康呢?對於老人家來說，筋骨活動自如就是健康，尤其是雙腳乃至於膝蓋，在傳統以形補形的觀念裡，豬腳成了健康的代表，而細細長長的麵線則代表長壽，所以以前的壽宴，第一道菜不是冷盤，直接就端出豬腳麵線，祝福壽宴主人健康長壽。
台灣有個俗諺，”三年一閏，好壞照輪”，每三年會遇到一次閏月，早期以農業社會為主，最怕的就是天氣沒有依據農民曆在運行，什麼時候播種，什麼時候插秧，什麼時候收成，都跟天氣息息相關，而每到閏月的年份，因為多了一個月份，天氣與農民曆的節氣會有出入，因此錯過時機而導致收成較為不好，於是閏月在傳統農民眼裡不是那麼討喜，甚至認為閏月年就是”壞年當”，而閏月也被說成”抽壽”或是”偷壽”，例如今年是閏二月，心理上會覺得”怎麼過了這麼久還在二月?”，”感覺季節繼續變，但為什麼還在二月”，感覺像是被老天爺偷走了一個月。傳統上，只有在大年初二才能回娘家的出嫁女兒，也會擔心娘家爸媽的健康狀況，平常也沒機會回家看看，甘苦人猜想，可能藉著”抽壽”的傳說，出嫁女兒藉口可以回去看看爸媽，順便帶上寓意健康的豬腳，讓辛苦養育自己的爸媽補一補身子”添壽”，久了就形成閏月出嫁女兒要拿豬腳回娘家的傳統。
現在雖然是進步的工商社會，但與親人之間的距離似乎也隨著忙碌的生活而拉遠，不管是不是出嫁的女兒，還是在外打拼的兒子，都應該回家看看爸媽，不管閏月有沒有拿豬腳給爸媽添壽，回去看看爸媽，他們看見子女開心了，自然長命百歲，你說是吧?
