在台北大街小巷，有許多日本料理店，從大家熟悉的日式豬排、拉麵、丼飯，到擺設精緻精進料理、懷石料理、米其林無菜單料理等都有。「日本料理」本身強調食材的原味，並重視突顯春夏秋冬的變化與季節感；而在無數的台北日料餐廳中，有正統日本料理的料亭和割烹，也有廣受一般大人與小孩喜歡的日本料理，今天 OpenTable 就要帶你一嘗食材鮮美度爆表的台北必吃日料餐廳，從平價高CP值、到米其林無菜單料理通通有！
喜歡海鮮、壽司、刺身、清酒的朋友請原地收藏！
#1【台北日本料理】The Ukai Taipei Kappou 割烹
對頂級又高檔的日本料理有所憧憬嗎？「The Ukai Taipei」坐落在台北高聳的微風南山 46 樓，採全預約制的無菜單料理型式，賓客能在璀璨的台北市高樓景觀陪襯下，享用 The Ukai Taipei 的「Teppanyaki 鐵板燒料理」或「kappou ukai割烹料理」，其中割烹料理午餐3,500元、晚餐5,500元，菜色食材會按照時令來做機動性的搭配調整。師傅直接在客人面前處理食材，備有許多由日本大量進口的高級新鮮食材，像是日本田村牧場和牛、伊勢海老龍蝦、越光米、昆布鹽、青森白六瓣蒜等，以及台灣在地的宜蘭九孔鮑魚、澎湖龍蝦、桂丁雞、小農蔬菜。在 The Ukai Taipei Kappou 割烹用餐，不難感受到料理長的誠意款待與鮮度爆表的日料！
📍地址：台北市信義區松智路17號46 樓
⏰營業時間：12:00～14:00／18:00～21:00
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#2【台北日本料理】吉兆割烹壽司 Kitcho
連續超過六年獲得《米其林指南一星推薦》的「吉兆割烹壽司 Kitcho」，是人氣非常高的台北米其林日本料理餐廳，店內僅 20 個座位，採全預約制無菜單料理。吉兆割烹壽司 Kitcho大多提供生食、手握壽司、割烹料理這類的日料，若需提供熟食，則必須先在訂位時告知。平假日午餐為5,000元，而晚餐則分為星級無菜單料理6,600，或隱藏版頂級星級無菜單料理7,700元兩種價位，菜色多樣化，並會依不同季節與食材，提供不同的清酒佐餐。鮟鱇魚肝最中餅、金目鯛握壽司、海膽、松葉蟹、玉子燒等，都是吉兆割烹壽司 Kitcho令饕客十分難忘的菜色，幾乎能媲美日本米其林名店的上乘壽司！
📍地址：台北市大安區忠孝東路四段181巷48號1樓
⏰營業時間：12:00～14:30／18:00～22:30
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#3【台北日本料理】鮨 野村 のむら
連續多年摘星《米其林指南一星推薦》的「鮨 野村 のむら」以江戶前壽司為主，並相當重視「醋飯」，主廚認為味道較淡的魚，適合氣味較淡的醋飯，但本身油脂豐富或醃漬過後的魚，就應該搭配氣味較強烈的醋飯，如此才能將壽司料的鮮味突顯出來，所以店內使用來自四國水主町的有機越光米和北海道七星米，並用富士山泉水下去烹調，十分講究。鮨 野村 のむら採無菜單料理，以生食、鮮物為主，無提供素食，午餐分為10貫壽司套餐4,000元、14貫壽司套餐6,000元、生魚片+壽司綜合套餐7,000元三種價格，而晚上則是生魚片+壽司綜合套餐有8,000和10,000元。
📍地址：台北市仁愛路四段300巷19弄4號
⏰營業時間：
週日、週二～週六：12:00～14:00／18:30～22:00
公休：週一
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#4【台北日本料理】日本橋海鮮丼 辻半Tsujihan 微風信義店
在找大碗閣滿墘的台北日本料理，當然不能錯過「日本橋海鮮丼辻半Tsujihan」！日本橋海鮮丼 辻半Tsujihan是日本東京排名第一名的海鮮丼，目前在台北市有兩家分店，強調海鮮食材的鮮度、多樣性與獨特吃法，海膽、鱈場蟹、鮭魚卵、天使紅蝦、鯡魚卵、黑海松貝、魷魚、鮪魚、碎中鮪等頂級新鮮食材，都是透過北海道「旭一水產」從世界各地嚴選後直送台灣，菜單上的食材皆會隨著季節等質性調整。目前日本橋海鮮丼 辻半Tsujihan 微風信義店菜單分為限量的特上套餐，以及松／竹／梅／雪等套餐、999元和699元的海鮮丼，每一口都是來自大海的鮮味！
📍地址：台北市信義區忠孝東路五段68號B1（微風信義A3館）
⏰營業時間：
週日～週三：11:00～21:30
週四～週六：11:00～22:00
週一～週五休息：14:00～17:00
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不少人嚮往吃一次摘星米其林或獲得米其林餐盤推薦的台北日本料理；也有一些朋友鐘情於以米飯為主食，然後配上魚、肉、蔬菜或醬菜的傳統日本料理，而正宗的日本飲食文化傳到台灣後，也發展出一種能一次性吃到各式各樣食材、不同烹飪法。以上你喜歡哪一種？現在就上 OpenTable 訂位吧！
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