Monat Oktober 2024
VORSPEISEN
Caesar Salad €18.00
Römersalatherzen | Kirschtomaten | Parmesan | Croûtons
Königlich Spanische Sardinen in Olivenöl eingelegt | 18-22 Stück €27.00
gegrillte Spitzpaprika | geröstetes Brot | Butter | Zwiebeln | Zitrone
Weinbergschnecken à la Provençale €26.00
Geschmorte Paprika | Oliven | Pommes Carrés | Kräuter-Jus | Majoran
Artischockensalat €22.00
Trüffel | Parmesan | rote Zwiebeln
Terrine Foie gras€32.00
Feigenbrot | Mirabellen-Chutney | Fleur de Sel
Burrata €21.00
Feldsalat | Feigen | Pistazien
Norwegischer kaltgeräucherter Lachs€29.00
Wildkräutersalat | Estragon-Mayonnaise | Keta Kaviar
Huîtres
Austern ½ Dutzend oder Dutzend | Austernbrot (Pumpernickel & Kräuterbutter) | Schalotten-Essig
Boudeuse Auster N°4€30.00
6 Stück
Royale Auster N°4 €39.00
6 Stück
Huître Creuse Gillardeau N°2€42.00
6 Stück
Gegrillter ½ Kanadischer Hummer €37.00
Sauce béarnaise
Gegrillter ganzer Kanadischer Hummer €69.00
Sauce béarnaise
- 500g€69.00
Gegrillte argentinische Wildfang Rotgarnelen€43.00
Aioli
- 500g€42.00
Imperial Gold Kaviar€140.00
Blinis | Crème fraîche | Ei | Schnittlauch | Schalotten
- 50g€140.00
SUPPEN
Bouillabaisse „Marseillaise“ €29.00
Edelfischfilets | Muschel | Garnele | Safran | Croûtons | Rouille
Hummer-Bisque „La Bonne Mer“ €13.00
Schnittlauch
Kokos-Linsen-Suppe €12.00
Minzpesto
GREEN KITCHEN
Hauptgerichte
Steinpilzravioli €23.00
Kräuter-Seitlinge | Shitaké | Parmesan-Sauce
Veganes Rote-Bete-Risotto €24.00
Trüffel | Feigen | Mandeln | Topinambur-Chips
UNSERE KLASSIKER
Original Wiener Schnitzel aus der Butterpfanne €30.50
Kartoffelsalat | Preiselbeeren
Kalbsleber€26.00
Jus | Äpfel | Zwiebeln | Bacon | Kartoffelpüree
Königsberger Klopse€22.50
Rote Bete | Kartoffelstampf | Knusper-Kapern | Rahmsauce
Meeresbrise€41.00
Garnele | Lachs | Loup de mer| saisonales Gemüse | Kartoffeln
Surf and Turf€65.00
Rinderfilet | Garnele | Trüffelpüree | saisonales Gemüse | Sauce béarnaise
GENDARMERIE SPECIALS
Hauptgerichte
THE FRENCH - SEAFOOD TOWER | FÜR 2 PERSONEN€198.00
6x Boudeuse Auster N°4 mit Schalotten-Vinaigrette 2 halbe Hummer (Kanada) | Garnelen | Taschenkrebs Kaisergranaten | Crevetten rosé | Algensalat | Dips
Maispoularde €36.00
Shitaké | Kräuter-Seitlinge | grüner Spargel | Pimientos | Salbei-Jus
Saltimbocca vom Schweinefilet €38.00
Rosmarin-Kartoffeln | Rosenkohl | Madeira-Sauce
Loup de mer €39.00
Oliven-Kartoffel-Brandade | Rucola-Zucchini-Gemüse | Safran-Nage
Lachsfilet mit Zitronen-Pfeffer-Kruste €35.00
Orangen-Estragon-Risotto | Weißwein-Nage
FLEISCH
Rinderfilet
- 250g€48.00
Entrecôte€44.00
300 g
- 250g€34.00
Chateaubriand für 2 Personen€89.00
Pfeffer-Sauce | Sauce béarnaise
- 500g€94.00
Tournedos Rossini €69.00
Foie gras | Trüffel
FISCH
Lachsfilet€27.00
Sauce Vierge
Thunfischsteak€42.00
Tomaten-Sugo | Teriyaki-Sauce | Sesam
Fisch des Tages im Ganzen
BEILAGEN
Gurkensalat€6.00
Wildkräutersalat€7.00
Kartoffelgratin | De Gruyter€7.00
Bratkartoffeln€6.00
Pommes frites
7
Trüffel-Pommes frites€19.00
Mayonnaise
Saisonales Grillgemüse€7.00
Junger Blattspinat€7.00
Rosenkohl | Speck €6.00
Pfeffer-Sauce€6.00
Sauce béarnaise€5.00
Kräuterbutter€3.00
DESSERTS AUS UNSERER HAUSEIGENEN PATISSERIE
Marquise au chocolat€15.00
Marinierte Beeren
Crème brûlée€11.00
Bourbon-Madagaskar-Vanille
Pavlova€12.00
Himbeer-Ragout | Pistazieneis
Kokos-Panna cotta €11.00
Mango | Passionsfrucht
L'Étagère Gourmande€18.00
Köstlichkeiten aus unserer Pâtisserie
KÄSE
Variationen von französischem Rohmilchkäse€18.00
Walnuss | Feigensenf
