LAS SOPAS Y CREMAS
Crema de Frijol Negro
CON QUESO FRESCO Y TIRITAS DE TORTILLA
Jugo de Carne
Caldo Tlalpeño
Sopa de Fideo
CON CHICHARRÓN DE RIB EYE
Crema de Alcachofa**
LAS PLANTAS
Ensalada de espinacas y arúgula
CON PARMESANO REGGIANO Y ADEREZO DE CILANTRO FRESCO
La de Aguacate
CLÁSICA CON QUESO MANCHEGO, TOMATE Y ACEITUNAS
La de Corazones
DE ALCACHOFA Y PALMITOS CON ARÚGULA Y LECHUGA
La de Macadamias
CON QUESO DE CABRA, FRUTOS Y VINAGRETA DE TAMARINDO
La Verde
LECHUGA OREJONA, MINI ESPÁRRAGOS, CALABAZA PALMITOS, PEPINO Y ESPINACA
Ensalada César*
CON COSTRA DE PARMESANO
LOS PLATOS FUERTES
DE LA TIERRA
Costilla de Rib Eye**
Filete de Res Cab**
EN REDUCCIÓN DE VINO TINTO
Filete en bloque de sal**
CON PORTOBELLO Y GRTINADO DE PAPA
Rib Eye
disponible en: 500g, 800g
Rib Eye a la Sal del Himalaya
disponible en: 500g, 800g. 30 min
Rib Eye en Bloque de sal
disponible en: 500g, 800g
Bone in Rib Eye**
CALIDAD PRIME 1200g
Porter House
1500g
Tapa de Rib Eye
600g. CON PAPAS FRITAS TRUFADAS CALIDAD PRIME, PREGUNTE POR DISPONIBILIDAD
Caña de filete al mezcal en bloque de sal**
CON MANTEQUILLA DE MORILLAS Y FOI GRAS
Tomahawk Doble B
1.2 kg
Caña de ribeye al mezcal en bloque de sal
600g. CON MANTEQUILLA DE MORILLAS Y FOI GRASS
Arrachera Outside Angus
CORTE GRUESO O ABIERTA
Lechón**
PREGUNATE POR DISPONIBILIDAD
Cabrito
PREGUNTE POR DISPONIBILIDAD
DEL MAR
Langostinos**
AL MOJO DE AJO
Salmón Asado sobre tabla de cedro
Pulpo
AL CARBÓN, AL AJILLO O ENCHIPOTLADO
Camarones Emperatriz
ENCHILPAYADOS CON PURÉ DE PAPA Y ACEITE DE TRUFA
Orden de Camarones al grill
PERFECTOS PARA ACOMPAÑAR UN CORTE
Pregunte por la pesca del día
A ELEGIR BLACKENNED, TRES CHILES, AL AJILLO, AL MOJO, SARANDEADO CON CHICHARRÓN DE ALCAPARRA O FLAMEADO AL MEZCAL
LAS GUARNICIONES
Puré de papas #1
CON ACEITE DE TRUFA
Puré de papas #2
CREMOSITO
Papas Rústicas
FRITAS
Papa paja
Papa Galeana
Portobello
SALTEADO
Espárragos
A LA PARRILLA
Hongos silvestres al ajillo
GRATINADAS
Betabel
ASADO
Elote Huasteca**
ASADO
Huesos de Tuétano
Frijoles con Veneno
Coliflor
A LA PARRILLA
Brocoli
A LA PARRILLA
Alcachofa
A LA PARRILLA
Nopalitos baby con cebollitas
LAS ENTRADAS
Guacamole
TRADICIONAL O MAMUCAS
Guacamole con chicharrón prensado
Alcachofa al Piquín
Chicharrón de Rib Eye**
Tabla de Verduras Asadas
BETABEL, ALCACHOFA, CALABACITA, ZANAHORIA, PORTOBELLOS, COLIFLOR Y TOMATE
Fideo Seco
CON JOCOQUE AL PIQUÍN
Barbachera**
BARBACOA DE ARRACHERA OUTSIDE ANGUS
Trompo Árabe o al Pastor
LLEVAMOS EL TROMPO A TU MESA PARA COMPARTIR
Tostadas de Tártar de Atún*
CON MANGO, CEBOLLA MORADA Y AGUACATE
Callo de Hacha*
ESPECIAL EN BLOQUE DE SAL FRÍO PREGUNTE POR DISPONIBILIDAD
Came Seca Hacha en Casa
OPCIÓN: KIKAPU, ATROPELLADO, BOTANERO
Montaditos de ribeye con tuétano
Cazuela de Escamoles a la mantequilla
Chicharrón de Lechón
LOS QUESOS
Queso Flameado
Natural, Con Chorizo hecho en casa
Queso al Carbón
CON ADEREZO DE LA CASA
LOS CARPACCIOS
Carpaccio de Betabel
Carpaccio de Salmón*
Rasurado de Rib Eye*
FINAS LÁMINAS MARINADAS CON UNA SALSA DE SOYA PICANTE
Rasurado de atún*
CON SALSA DE SOYA, CÍTRICOS Y AGUACATE
LOS TACOS
Los de Atún al Pastor
4 PIEZAS
Los de Filete
CON HUESO DE TUÉTANO A UN LADO (4 PIEZAS EN HARINA)
El Güero
RELLENO DE ESCAMOLES, EL CAVIAR MEXCANO (1 PZA)
El Oaxaqueño
CON GUACAMOLE Y CHINICUILES (1 PZA)
Los de Rib Eye
TRADICIONALES O PERRONES
Taco de Jaiba Desnuda
MARINADITA (1 PZA)
Tacos Madreados
TACOS MINI DE RIB EYE EN SU JUGO ACOMPAÑADOS DE TORTILLA DE PORTOBELLO
Volcanes de Filete
Tacos de delmonico
CEBOLLA CARAMELIZADA, QUESO PLANCHADO Y JOCOQUE SOBRE TORTILLA ENCHIPOTLADA PREGUNTE POR DISPONIBILIDAD