Inés es un restaurante y un homenaje a la vez.Esta es una propuesta gastronómica del cocinero Juan Carlos Donoso Romero con el propósito de conservar la cocina ecuatoriana, expresando las recetas tradicionales de las madres y abuelas ecuatorianas con técnicas vanguardistas.Sostenibilidad y excelencia como meta; el producto de cercanía y su correcto manejo como medio ecológico; la integración con productores y sus necesidades como herramienta de cambio social. En Inés la búsqueda de estas premisas marca la temporalidad de sus platos.