Agua de Mar Restaurante & Wine Bar
4.7
2則評論
MXN500及以上
現代墨西哥料理
訂位
2位
2024年11月27日
下午7:00
Somos una cocina Mexicana enfocada en producto local, influenciados por nuestra cocina tradicional, plasmando en en nuestro menú temporal una nueva visión de la cocina Yucateca. Nos dedicamos a conservar técnicas Ancestrales dentro de nuestra cocina moderna. Somos el primer Natural Wine Bar en la ciudad. Coctelería clásica y vanguardista.
Nuestro productos son cosechados en nuestro huerto aromático, dentro del Restaurante.
Creamos nuestra línea de Cervezas artesanales Citrus pale Ale y HIbiscus Ale (Medalla de plata)
Nuestro productos son cosechados en nuestro huerto aromático, dentro del Restaurante.
Creamos nuestra línea de Cervezas artesanales Citrus pale Ale y HIbiscus Ale (Medalla de plata)
用餐區
其他資訊
- 餐廳風格休閒餐飲
- 價位MXN500及以上
- 料理現代墨西哥料理, 墨西哥料理, 酒吧/酒廊/開瓶服務
- 營業時間午餐 星期二 17:00–22:00 星期三–星期六 14:00–22:00 星期日 14:00–18:00
- 電話號碼999 958 9339
- 付款選項Mastercard, Visa, 美國運通
- Dress code休閒服裝
- 行政主廚Chef Luis Rufino
- 鄰近地區Mérida
- 十字路口Situados en el vecindario de Santa Lucia, cerca Bar La Negrita Cantina
- Parking details路邊停車
- 其他主廚餐桌, 啤酒, 外帶, 性別友善廁所, 無障礙通道, 禁菸, 純素食者, 葡萄酒, 開瓶費, 雞尾酒
菜單
Est. Junio 2018. Agua de Mar es el nombre del proyecto de restauración. Surgimos de la necesidad de adquirir conocimiento, estudio e investigación de nuestras raíces y orígenes en cocina profesional mexicana y su evolución, dedicada a la protección del origen del campo y la pesca somos una cocina mexicana de investigación de producto local en busca de técnicas de preservación de ingredientes endémicos de cada región. Nuestra filosofía caracterizados por el cuidado, respeto a nuestros productos locales, productores y colaboradores trabajamos con la temporalidad de la península, ofrecemos un estilo de cocina sensible, consistente y sensata con el medio ambiente, producimos nuestro propio banco de ingredientes provenientes de nuestro y rancho ubicados a las afueras de la ciudad de Mérida. Nuestros animales pastorean de ranchos con buenas prácticas como libre pastoreo, viven una vida sin estrés y se alimentan de nuestros propios insumos. Respetamos las vedas de la fauna marina. Producimos y trasformamos nuestra materia prima en productos sostenibles, de calidad limpios y justos, a través de estas comunidades y buenas prácticas se promueve la importancia de las tradiciones y se asegura la biodiversidad. Nuestra oferta de menú hace un cambio con nuevas propuestas en alimentos y bebidas cada 4 a 6 meses dando paso a la adaptación de temporalidades. Nuestro wine bar contiene brebajes, destilados artesanales mexicanos y vinos naturales entre ellos orgánicos, biodinámicas, pet nat. Nos sumamos y aliamos a la cultura del vino vivo.
PRIMERO / STARTER
ZANAHORIAS KOJI / KOJI CARROTSMX$160.00
Zanahorias inoculadas en koji, en salsa dashi de hongos silvestres, aceite de epazote local / Local carrots inoculated in koji, fish dashi sauce, local epazote oil
COLES EN HUMO / SMOKED CABBAGEMX$160.00
Selladas en brasa al hibachi, salsa de shiro soju de camarón, queso de rancho o queso coco, glaseadas en tepache local, y miel negra yucateca / Hibachi grilled seared, shrimp shiro soju sauce, ranch cheese or coconut veggan cheese, glazed in loscal tepache and yucatecan black honey
ALMEJAS CHIONE / CHIONE CLAMS BOWLMX$160.00
Servidas en fumet de camarón, hongos en conserva y aceite de apio / Served with shrimp fumet, canned mushrooms, celery oil
MAÍZES ENANOS DE CAMPO / BABY CORNS
Maíces enanos de temporda, en salsa de chilmole rojo, acompañado de hongos silvestres en conserva de la casa, nibs de cacao tostados y coco local / Local baby corns, red chilmole sauce, accompanied by house-preserved wild mushrooms, toasted cocoa nibs and local coconut.
MOLLEJA DE TERNERA HIBACHI / HIBACHI SWEETBREADSMX$180.00
Suaves mollejas de ternera, acompañadas de un coliflor rostizada, cruientes de betabel y hojas de mizuna / Soft sweetbreads, accompanied by a roasted cauliflower puree, crispy beet and mizuna leaves
BROCHETA DE CAMARON / SHRIMP BROCHETTEMX$180.00
Acompañadas de camarón hervido al hibachi, barnizada con miel negra yucateca y zacate limón, brocheta de mango os, espárragos / Shrimp brochette, barnizad with hibachi, glazed with yucatecan black honey and lemon grass, mango chutney, mushrooms skewer.
LECHUGA BRASA / GRILLED LETTUCEMX$160.00
Lechugas baby en chilmole de hongos, con polvo de recado negro y aceite de epazote, con un toque de tobiko / Baby lettuces in mushroom chilmole, with black recado powder and epazote oil, with a touch of tobiko
TOSTADA VEGGI / VEGGI TOSTADA 3 PZAMX$280.00
Tostadas de maíz criollo, flores de coliflor asada, mayonesa de chintextle, quelites del huerto al ajo y limón / Tostadas, roasted cauliflower florets, chintextle mayonnaise, garlic and lemon quelites of garden
CRUDO DE TEMPORADA / SEASON SASHIMIMX$330.00
Láminas de pescado / camarón fresco, jugo de yusu kosho, verbena limón y gel de cítricos / Seasonal fresh fish or shrimp slices, yusu kosho juice, lemon verbena and citrus gel
ENSALADA KA´AN / SMOKED TOMATO SALADMX$200.00
Ensalada tibia de tomates criollos y betabel ahumado, jus de vegetales, tepache, y extracción de café / Salad of creole tomatoes and smoked beet, vegetable jus, tepache, and coffee extract
CAMARONES ROCA / BLACK TEMPURA SHRIMPMX$290.00
Camarones en tempura de recado negro, col morada y salsa de tamarindo-chilmule / Local shrimps, black recado tempura, cabbage, tamarind-chilmule sauce
GORRITA-SALBUT DE GARBANZO / CHICKPEA INFLADITAMX$220.00
Rellena de garbanzo en infusión de aceite ajonjolí, charcoa flameado y camarón campeche, espuma ácida de coco y polvo de chile negro / Stuffed chickpea in sesame oil infusion, flamed snail and campeche shrimp, sour coconut foam and black chili powder
SEGUNDO
STEAK DE COLIFLOR / CAULIFLOWER STEAKMX$220.00
PURE DE COLIFLOR, ENSALADA DEL HUERTO, ACEITE DE CURCUMA Y UN TOQUE DE HIERBABUENA, ROASTED CAULIFLOWER, SOFT CAULIFLOWER PUREE, GARDEN SALAD, TURMERIC OIL AND A TOUCH OF MINT
GNOCCHI ARTESANAL PLATANO MACHO / HANDMADE ROATAN PLANTAIN GNOCCHIMX$320.00
SALSAS NOQUIS ARTESANALES DE PLATANO, EN SALSA DE HONGOS SILVESTRES, MISO BLANCO DE MAIZ CRIOLLO, HORTALIZA LOCAL / ARTISANAL GNOCCHI, SILVESTER MUSHROOM SAUCE, WHITE MISO CREOLE CORN, LOCAL VEGETABLES
PULPO MAYA ESTILO AGUA DE MAR / MAYAN OCTOPUS BY AGUA DE MARMX$390.00
TENTACULOS DE PULPO ZARANDEADOS, SUAVE EMULSION DE QUESO VEGANO Y MISO DE GARBANZO + AROMATICO ARROZ JAZMIN NEGRO / OCTOPUS SHREDDED, SOFT VEGAN CHEESE EMULSION AND CHICKPEA MISO + AROMATIC BLACK JASMINE RICE
TATAKI DE VENADO / LOCAL DEER TATAKIMX$390.00
LAMINAS DE LOMO DE VENADO, CRUJIENTE CALABAZA FRITA, SUAVE PASTA DE AMINO Y ACEITE DE ALBAHACA / DEER LOIN SLICES, FRIED LOCAL PUMPKIN, SOFT AMINO PASTE AND BASIL OIL
CERDO LOCAL / PORK BELLYMX$410.00
BELLY BRASEADO, HUEVO DE CODORNIZ EN BETABEL, VERDOLAGAS, JUS DE VINO / BRAISED PORK PORK, QUAIL EGG, PURSLANE, JUS OF WINE
PESCA DEL DIA / CATCH OF THE DAY SUSTENTABLEMX$410.00
SUVICHE SALSA DE QUESO A LA MINUTE, PURE DE CAMOTE, MIEL LOCAL Y GEL DE CITRICOS / LOCAL FISH, CHEESE SAUCE A LA MINUTE, PURE OF CAMOTE, LOCAL HONEY AND CITRUS GEL
LENGUA DE RES ESTOFADA / BRAISED BEEF TONGUEMX$430.00
AUTENTICO HOLE NEGRO CHILHUACLE, ACOMPAÑADO DE RABANOS CONFITADOS Y DEMI GLACE DE VEGETALES / BLACK CHILHUACLE MOLE, RIB EYE RADISH CONFIT AND DEMI GLACE OF VEGETABLES.
PESCADO EMBARADO / HIBACHI CORVINAMX$390.00
PESCA LOCAL, AHUMACHI, JUS DE CEBOLLA DE IXIL, AGUACATE LOCAL TATEMADO Y PURE DE BERENJENA AL CARBON / LOCAL HIBACHI FISH, IXIL ONION JUS, LOCAL AVOCADO TATEMADO AND GRILLED AUBERGINE PUREE
TERCERO
TOSTADAS DE MAÍZ CRIOLLO DE LANGOSTA / LOBSTER TOSTADAS
SUAVE LANGOSTA LOCAL EN COCCION LENTA EN CARBÓN, MAYONESA DE EPAZOTE DEL HUERTO, ACOMPAÑADO DE MISO DE PAN
DESSERT
HELADO YOGURT DE RANCHO / YOGURT ICE CREAMMX$180.00
SORBETE – FRUTAS DE TEMPORADA / SORBET OF SEASONAL FRUITS + COCONUT CREAM
CREMITA DE COCO + CONSOME DE BETABEL AHUMADA / COCONUT CREAM AND SMOKED BEET CONSOME
Natural Wine Bar
Blanco / BlancMX$200.00
Rosado / RoséMX$200.00
Tinto / RedMX$200.00
Naranja / OrangeMX$240.00
Mexican Vermouth
White / BlancoMX$160.00
Espaciado Local Vermú, Forthacón Blend, Soda + Lemon Juice
Rosé / Rosa / Tinto LigeritoMX$160.00
Mistela, Pijuán.Mex
Tinto / RedMX$160.00
Salsipuedes, Aborigen. Mex, Pijuán Nero/ Noir / Black, Bermejo Penca y Piedra
Jerez/VermutMX$240.00
Fernando de Castilla.España
Artesanal Beer
Citrus Pale Ale 5.2%MX$110.00
Artesanal Beer IndependientesMX$140.00
Modelo EspecialMX$70.00
Agua de Mar Beer
Hibiscus Ale 5.2%MX$115.00
Cocktail Bar
Classic CocktailsMX$160.00
Negroni, Martini, Old Fashioned, Manhattan, Aperol Spritz, Paloma, Tommy's Margarita
No Alcohol
Seasonal MocktailMX$90.00
Cítricos, Jamaica + Naranja Agria, Piña Ahumada, Mix de Frutas
Niña FrescaMX$90.00
Mermelada Tomate, Jamaica – Limón, Albahaca / Soda
Café / Soft Drinks
EspressoMX$40.00
AmericanoMX$45.00
Té de CasaMX$45.00
Mineral / SodaMX$70.00
Agua Franca / Artesanal 650mlMX$120.00
Topo Chico/SodaMX$70.00
Extras
Aceitunas Adh y EncurtidosMX$90.00
Michelada / Ojo RojoMX$40.00
Oaxaquita (Mezcal / Michelada)MX$60.00
其他顧客怎麽説
整體評分和評論
只有在這家餐廳用餐過的食客才能發表評論
4.7
- 4.8食物
- 4.7服務
- 5氛圍
- 4.7CP值
噪音 • 安靜
2 則評論
- a
anik
Montreal
2則評論
5.02則評論
在2024年11月7日用過餐
- 整體 5
- 食物 5
- 服務 5
- 氛圍 5
Le seul restaurant avec des vins naturels. L’ambiance, le service et la qualité des plats; tout était parfait. Notre meilleur restaurant a Merida jusqu’à présent.請問這對你有幫助嗎？
- OT
OpenTable食客
Yucatán
1則評論
5.01則評論
在2024年8月22日用過餐
- 整體 5
- 食物 5
- 服務 5
- 氛圍 5
La propuesta gastronómica que manejan tanto en platos como bebidas me parece única en toda la ciudad, todos deberían vivir la experiencia!! Recomiendo ampliamente todo el menú有1人認為這對他/她有幫助
常見問答
Agua de Mar Restaurante & Wine Bar有提供外帶，請透過999 958 9339致電餐廳訂購。
目前有2位OpenTable食客評分Agua de Mar Restaurante & Wine Bar，平均分數為4.7顆星。
是的，你可以透過在OpenTable上選擇日期、時間、用餐人數來預訂這家餐廳。
訂位
2位
2024年11月27日
下午7:00
預訂外送或外帶
97000 YUC Mérida, C. 49 502 60 y 62,
用餐區
其他資訊
- 十字路口Situados en el vecindario de Santa Lucia, cerca Bar La Negrita Cantina
- 鄰近地區Mérida
- 營業時間午餐 星期二 17:00–22:00 星期三–星期六 14:00–22:00 星期日 14:00–18:00
- 價位MXN500及以上
- 料理現代墨西哥料理, 墨西哥料理, 酒吧/酒廊/開瓶服務
- 餐廳風格休閒餐飲
- Dress code休閒服裝
- Parking details路邊停車
- 付款選項Mastercard, Visa, 美國運通
- 行政主廚Chef Luis Rufino
- 其他主廚餐桌, 啤酒, 外帶, 性別友善廁所, 無障礙通道, 禁菸, 純素食者, 葡萄酒, 開瓶費, 雞尾酒
- 電話號碼999 958 9339