Arabella Brauneck Hotel

Empfehlung des Küchenchefs

Vorspeise

• Muskat-Kürbiscremesuppe€6.00

  mit gerösteten Kürbiskernen und Kernöl

• Altbayrische Rinder- Essenz vom Simmentaler Weiderind

  • mit - gerösteten Breznscheiben, Bergkäsewürfeln und Knoblauch€5.50
  • mit - Pfannkuchenstreifen und Wurzelgemüsestreifen€6.00

Hauptgang

• Sanft geschmortes Hirschragout€16.00

  in Wachholdersoße mit Eierspätzle und Preiselbeeren

• Im ganzen gebratener Saibling€19.00

  mit Petersilien-Erdäpfeln und buntem Salat

• Bunter Herbstsalat€15.00

  mit geräucherter Entenbrust, karamellisiertem Ziegenkäse, Walnüssen und Honig-Balsamico Reduktion

• Steinpilz-Semmelknödel€13.00

  mit Baby-Spinatsalat, sautierten Steinpilzen und Brunnenkresse

• Rosa gebratener Wildschweinrücken€18.00

  unter der Maronenkruste auf Selleriemousseline und glasiertem Rosenkohl

Dessert

• Lauwarme Topfennockerl€7.00

  in Zimt-Zuckerbröseln auf Zwetschgenragout

• In Alpenspritz pochierte Birne€6.00

  mit Rotwein-Butter Eis

• Bauernhof-Eis vom Beindlhof in Wackersberg€5.50

  mit roten Beeren

Vegetarisches 3-Gang Menü

€25

• Muskat-Kürbiscremesuppe

  mit gerösteten Kürbiskernen und Kernöl

• Steinpilz-Semmelknödel

  mit Baby-Spinatsalat, sautierten Steinpilzen und Brunnenkresse

• Warmer Schokoladenkuchen

  mit flüssigem Kern und Kirschragout

3-Gang Menü

€32

• Rinder-Essenz vom Simmentaler Weiderind

  mit Pfannkuchenstreifen und Wurzelgemüse

• Surf"n"Turf vom Simmentaler Weiderind mit Black Tiger Garnele

  dazu Saisongemüse und Mini Kartoffeln

• Portion Hausgemachter Kaiserschmarren

  mit Apfelmus und Puderzucker

Vorspeise

• Tomatensuppe€5.50

  mit Mozzarella Würfeln und Basilikum Pesto

• Käsecremesuppe€5.00

  Cremesuppe von drei verschiedenen Käsesorten mit Grauburgunder dazu geröstete Weißbrotwürfel

• Rindercarpaccio vom Simmentaler Weiderind€9.50

  hauch dünn geschnittenes Rinderfilet mit Kräuter Pesto, Parmesanraspeln und Salatbouquet mit Balsamicodressing

• Lauwarme Lachspralinen€8.00

  mit roh mariniertem Senfkohl und süßem Senf-Honig Dip

• Gebackene Ziegenkäsepralinen€7.00

  mit Honig und Thymian, an Salatbouquet mit Balsamicodressing

• Vorspeisenvariation€8.50

  wechselndes Angebot aus regionalen Produkten

Unsere Lieblingsgerichte

• Käsespätzle€11.00

  mit Röstzwiebeln, dazu Beilagensalat mit Balsamicodressing (vegetarisch)

• Forellenfilet auf der Haut gegrillt€14.00

  an Kartoffel-Gurken-Salat und Mandel-Dill-Dip

• Das Brauneck Schnitzel

  Schnitzel in regionaler Kräuter-Panade dazu Speck-Bergkäse-Bratkartoffeln

  • vom Schwein€17.50
  • vom Kalb€23.00

• 6 Original Nürnberger Rostbratwürstel€12.50

  auf Sauerkraut mit Bratkartoffeln

Hauptgang

• Knusprige Nocken von schwarzen Linsen€12.00

  mit pikantem Tomaten-Sugo und Salatbouquet mit Balsamicodressing

• Bunter Salatteller

  wählen Sie zwischen Balsamicodressing (Vegan), Joghurtdressing oder Frenchdressing

  • als Beilagensalat€4.50
  • als Hauptgang€9.00
  • mit - Rinderlendenstreifen€13.50
  • mit - Black Tiger Garnelen€15.50
  • mit - Hähnchenbrust€11.50

• Gegrillte Avocado€12.00

  gefüllt mit Paprikasalsa und Pinienkernen, dazu Salatbouquet mit Balsamicodressing

• Hähnchenbrustfilet gegrillt€15.50

  mit Tegernseer Bergkäse gefüllt, auf Saisongemüse dazu Kartoffelrösti

• Rinderlende€24.00

  (200g) gegrillt vom Simmentaler Weiderind mit Kräuterbutter, Grill-Gemüse und Rosmarin-Kartoffeln

• Gebratenes Wallerfilet€17.00

  auf Brunnenkresse Soße mit Kartoffelpüree und Saisongemüse

Dessert

• Hausgemachter Kaiserschmarrn€9.50

  mit Apfelmus und Puderzucker (Zubereitungszeit 20 min)

• Lauwarmer Schokoladenkuchen€8.00

  mit flüssigem Kern und Kirschragout

• Internationale Käseauswahl€9.50

  Auswahl verschiedener Käsesorten mit Feigen-Senf, Brot und Butter

• Dessertvariation€8.00

  täglich wechselndes Angebot aus regionalen Produkten

Französischer Flammkuchen

Unsere Spezialität auf dem Holzbrett serviert. ab 18.00 Uhr

• Traditionelle€8.00

  Zwiebeln, Speck und Crème

• Steinpilz€10.00

  Zwiebeln, Steinpilze, Tomaten und Crème

• Bayrisch€9.00

  Zwiebeln, Nürnberger Rostbratwürstel, Sauerkraut und Crème

• Norvégienne€10.00

  Zwiebeln, Räucherlachs, Kapern, Schnittlauch und Crème

• Parma€10.00

  Zwiebeln, Parmaschinken, Tomaten, Rucola und Crème

• Creaktivum€11.00

  Stellen Sie sich nach Ihrem Geschmack einen Flammkuchen mit bis zu 5 Produkten zusammen. Grundbelag zur Wahl: Creme oder Tomatensoße. Produkte zur Wahl: Zwiebeln, Speck, Kartoffeln, Käse, Räucherlachs, Paprika, Ziegenkäse, Oliven, Tomaten, Kräuter, Parmaschinken, Thunfisch, Eier, Kapern