Speisekarte
Entree
3 FINE DE NORMANDIE NR. 2 €18.00
AUSTERN aus unserem Salzwasserbecken Serviert klassisch mit Zitrone
3 GILLARDEAU NR. 2€24.00
AUSTERN aus unserem Salzwasserbecken Serviert klassisch mit Zitrone
3 GILLARDEAU NR. 0€30.00
AUSTERN aus unserem Salzwasserbecken Serviert klassisch mit Zitrone
GILLARDEAU NR. 2 AUS DEM FEUER€19.00
Safran Beurre Blanc | 5 Gramm Imperial Kaviar
JAKOBSMUSCHEL CEVICHE€22.00
Ginger Beer | Tomate | Koriander
THUNFISCH TATAR€26.00
Ponzuvinaigrette | Avocado | Lauch | Tobiko
DREIERLEI SASHIMI€32.00
Hamachi | Thunfisch | Jakobsmuschel
AVOCADO ROSE€19.00
Koriander | Rettich | Granny Smith
HUMMER€39.00
ausgelöst | Pastinake | Kalamansi
3 JAKOBSMUSCHELN GRATINIERT€26.00
Marone | Trüffelschaum
RIESENGAMBA GEGRILLT€26.00
Hummervinaigrette Kartoffel-Gurken-Wasabi-Salat
ATLANTIK LINSENSUPPE€25.00
Hummer | Hummerschaum
Zwischengang
KARTOFFEL-LAUCH-PÜREE€29.00
Nussbutter | Crème Fraîche | 10 g Imperial Kaviar
Hauptgerichte
vom Holzkohlegrill
STEINBUTT€39.00
Kotelett | Hummer-Salbei-Jus
SAIBLING VOM SCHLIERSEE FÜR 2 PERSONEN€58.00
„Butterfly“ | Beurre Blanc
LOUP DE MER AB 2 PERSONEN€12.00
„Butterfly“ | Trüffel Beurre Blanc 12€ / 100g
SEETEUFEL MIT KOPF UND KRAGEN€49.00
Bouillabaisse Fond
BRETONISCHE SEEZUNGE€14.00
im Ganzen gegrillt | Safran Beurre Blanc 14€ / 100g
GANZER HUMMER NOVA SCOTIA€98.00
aus unserem Salzwasserbecken | im Panzer Scheren angeknackst | Hummerbisque I 890g
SURF & TURF FÜR 2 PERSONEN€189.00
Bayerisches Rinderfilet & Atlantik Hummer im Panzer | Scheren angeknackst | Hummerbisque
NEBRASKA RIB EYE€44.00
300g | Sauce Bernaise
BAYERISCHES RINDERFILET€49.00
250g | Rosmarinjus
Beilagen
WINTER SALAT€14.00
Avocado | Wildkräuter | Körnermix
GEGRILLTER KÜRBIS€14.00
Pastinake | Karotte
GERÖSTETE ERDÄPFEL€9.00
Trüffelcreme | Feldsalat
ATLANTIK GEMÜSE€12.00
Topinambur | Kresse
SAFRANRISOTTO€14.00
Ofentomate | Spinat | Lardo
HAUSGEMACHTES SAUERTEIGBROT€4.00
Mehl der Hofbräuhaus Kunstmühle Trüffelfrischkäse
Dessert
HAUSGEMACHTE EIS- ODER SORBETVARIATION€14.00
Tagesauswahl | Zwetschge
SCHOKOSOUFFLÉ€16.00
Flüssiger Kern | Zwetschge hausgemachtes Vanilleeis
GEGRILLTE ANANAS VOM MONOLITHGRILL€16.00
Kokos-Espuma | Passionsfruchtsorbet
ATLANTIK KÄSETELLER€19.00
Feigensenf | Brotkorb