Special Selection
Chianina- Entrecôte ca. 300g (Nino & Cheyenne Ochsenknecht)€64.00
Mediterranes Grillgemüse I Café de Paris
Chianina Filet ca. 220g (Chianinahof)€69.00
Getrüffelter Kartoffelstampf I Soße nach Wahl
12H Schweinebauch Chianinahof Graz€24.00
Kimchi I Miso - Kokoscreme I Grüner Spargel
Bouillabaise€19.00
mit Fisch des Tages
Chianina T-Bone ca. 1000g aus Italien€155.00
2 Beilagen & Soßen nach Wahl
Melanzana alla Cioccolata€9.50
Aubergine I Schokolade I Ricotta
Vorspeisen
Tatar Variation, 180g €25.00
Fisch I Kalb I Rind
Tatar Variation für 2 Personen€49.00
6er Variation á la Tatarie Marie
Rindercarpaccio€19.50
Rinderfilet I Ruccola I Parmesan
1/2 Hummer Thermidor€29.00
Spinat I Champignons I Sauce Bernaise
Grüner Spargel€14.00
in Butter geschwenkt
Hauptspeisen
Caesar Salad Natur€18.00
Romanasalat I Parmesan I Brotchips I Caesar Dressing I Walnussöl
Getrüffeltes Risotto€26.50
Vialone Reis I Wildkräuter Salat I Tomate I Trüffel der Saison
100% Kalbs-Königsberger€24.50
Kartoffelstampf I Johannisbeer-Rote Beete Salat I Leinsweiler Secco Soße
Kleine Cuts
Preis nach Rohgewicht
Simmentaler Filet ca. 100g€29.00
Meer Meat - Galizien, Spanien
Wagyu Filet ca. 100g€32.00
Meer Meat - Galizien, Spanien
BIO Kalbsfilet ca. 100g€21.00
Hannes Hönnegger - Finest Selection, Lungau
Flanksteak Wagyu ca. 100g€16.00
Meer Meat - Galizien, Spanien
Entrecôte/ Rib Eye ca. 100g€14.00
Meer Meat - Galizien, Spanien
Große Cuts
Fleisch am Knochen für 2+ Personen
BIO Kalbs Tomahawk ca. 350g€63.00
Hannes Hönegger - Finest Selection, Lungau
T-Bone Simmentaler ca. 1.200g€144.00
Meer Meat - Galizien, Spanien
Färsen Tomahawk ca. 1.200g€144.00
Meer Meat - Galizien, Spanien
Porterhouse Simmentaler ca. 1.200g€144.00
Meer Meat - Galizien, Spanien
T-Bone Wagyu ca. 1.000g€190.00
Meer Meat - Galizien, Spanien
Beilagen
Frittierte Röstisticks€6.00
Ur-Karotten€6.00
Jaune Du Doubs I Orangene Karotten I Purple Haze
Kartoffelstampf€6.00
Getrüffeltes Kartoffelstampf€6.00
Kartoffelgratin€6.00
Mediterranes Gemüse€6.00
Zucchini I Champignon I Lauchzwiebeln I Paprika
Speckbohnen€6.00
Brechbohnen I Speck I Estragon
Grüner Spargel€6.00
Grüner Spargel I Vanille
Soßen
Pfeffersauce€5.00
Jus I grüner Pfeffer
Unagie€5.00
Sojasauce I Yuzu Sake
XO-Sauce€5.00
Shiitake I Zimt I Sternanis
Trüffelmayo€5.00
Sauce Bernaise€5.00
Hollandaise I Estragon I Kerbel
Café de Paris Butter€5.00
Sardelle I Kapern I Cognac
Canadian Butter€5.00
Chili I Ahornsirup I Bacon
