Brass

GUACAMOLEMX$147.00

Tradicional con pico de gallo, cilantro, jugo de limón y sal. (𝐴𝑔𝑟𝑒𝑔𝑎 𝑅𝑖𝑏 𝐸𝑦𝑒 𝑝𝑜𝑟 $𝟿𝟿)

BETABEL ROSTIZADOMX$187.00

Betabel rostizado con mousse de queso de cabra con un toque de pistache.

CARPACCIO DE SALMÓNMX$213.00

Salmón fresco chileno, con cebolla morada, chile serrano, alcaparras, pimienta negra, aceite de olivo, aguacate y salsa de soya.

CARPACCIO DE FILETE DE RES MX$247.00

Filete de res calidad Angus sellado a las brasas, servido con queso parmesano, arúgula y chicharrón de alcaparras.

AGUACHILE NEGRO DE RIB EYE MX$257.00

Carne de Rib Eye Angus, bañado en salsa de aguachile tatemado, ceniza de habanero, cebolla morada y pepino.

TÁRTARA DE ATÚNMX$317.00

Atún aleta amarilla con aguachile, pepino verde, mango, ajonjolí, arúgula con toque de salsa macha.

CAZUELA DE LENGUAMX$547.00

Barbacoa de lengua de res hecha en pozo, con tortillas de harina recién hechas.

JALAPEÑOS RELLENOSMX$197.00

3 piezas de chiles jalapeños, rellenos de queso crema, envueltos en tocino.

FRIJOLES REFRITOS CON VENENOMX$157.00

Frijol bayo refrito con costilla de cerdo en adobo.

EMPALMES NORTEÑOSMX$187.00

3 piezas de tortilla de maíz doradas, con adobo de chiles secos, frijoles bayos refritos, queso Oaxaca rallado, pierna de cerdo y cilantro.

ELOTES EN COSTILLAMX$119.00

Elotes amarillos en forma de costilla, cocidos con mantequilla en horno Josper, con aderezo de ajo parmesano.

COLIFLOR GRATINADA MX$237.00

Cocida en horno de leña, gratinada con queso cheddar.

TUÉTANOS MX$347.00

4 piezas de hueso tuetanero, acompañado de una tostada de esquites con salsa de chile seco y ajo.

JUEGO DE CARNEMX$129.00

Tradicional jugo de carne, con cebolla blanca picada, cilantro y chile serrano.

CREMA DE PAPAMX$139.00

Auténtica receta de la casa. Sopa cremosa elaborada con pimientos y tocino.

CREMA DE JITOMATE ROSTIZADO MX$157.00

Asados lentamente con un cruton con queso de cabra.

FUNDIDO CON CHISTORRAMX$289.00

Queso menonita fundido en horno de leña con chistorra.

PANELA ASADOMX$199.00

Queso panela asado con vinagreta de orégano.

HAMBURGUESA BRASSMX$387.00

200 g de carne molida Angus, cebolla asada, mayonesa de chipotle, tocino, aguacate y queso cheddar. Acompañado de papas a la francesa.

BABY BACK RIBSMX$429.00

Rack de cerdo de 500 g a la parrilla bañado en salsa BBQ hecha en casa a cocción lenta, acompañado con elotes y papa cambray picosita.

POLLO BRASSMX$259.00

400 g de pierna y muslo de pollo salteado con pimientos y papitas cambray bañado en jugo de la casa, acompañado de unas cebollitas cambray al carbón.

SALMÓN AL JOSPERMX$397.00

280 g de salmón fresco chileno, con espárragos, limón amarillo, pimiento rojo y pico de gallo con piña.

CABRITO

De la región de Coahuila, México. Al horno de leña. 𝑇𝑜𝑑𝑜𝑠 𝑙𝑜𝑠 𝑑𝑖́𝑎𝑠 (𝑆𝑢𝑗𝑒𝑡𝑜 𝑎 𝑑𝑖𝑠𝑝𝑜𝑛𝑖𝑏𝑖𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑). $1.20/g

ALFREDOMX$237.00

Fettuccine con salsa alfredo y queso parmesano.

BOLOÑESAMX$249.00

Spaguetti con salsa boloñesa y queso parmesano.

ENSALASA BRASSMX$329.00

Mix de lechugas, pepino, cebolla morada, alcaparra, nuez pecana, queso de cabra, fresa, mango y un delicioso aderezo de frutos rojos.

ENSALADA CÉSARMX$270.00

(𝐴𝑔𝑟𝑒𝑔𝑎 𝟷𝟻𝟶 𝑔 𝑑𝑒 𝑝𝑜𝑙𝑙𝑜 𝑝𝑜𝑟 $𝟺𝟿).

ENSALADA DE PERAMX$229.00

Con aderezo de miel mostaza, mix de lechuga, nuez, queso de cabra, pera asada, jitomate cherry deshidratado.

CAPRESE AL GRILLMX$279.00

Queso mozzarella parrillado, jitomate bola asado, con queso de albahaca, sal y pimienta.

DE FILETE (𝟺 𝑝𝑖𝑒𝑧𝑎𝑠)MX$479.00

240 g de filete de res, acompañado de un tuétano, cilantro y cebolla.

SHORT RIB (𝟺 𝑝𝑖𝑒𝑧𝑎𝑠)MX$489.00

240 g de Short Rib al horno con un toque de salsa Tlaquepaque, cebolla y cilantro.

SEÑORA GAONERA DE RIB EYE (𝟷 𝑝𝑖𝑒𝑧𝑎)MX$163.00

120 g de Rib Eye en tortilla hecha a mano con una costra de queso menonita, rebanada de aguacate y cebolla picada.

PURÉ DE PAPAMX$147.00

A las brasas, con mantequilla, sal, pimienta y un toque de parmesano.

PAPA ASADAMX$157.00

Papa al horno con cebollín picado, crema, queso mozzarella y tocino ahumado.

ESPINACAS A LA CREMAMX$129.00

Espinacas con crema y queso parmesano.

ESPÁRRAGOS AL GRILLMX$249.00

Parrillados al Josper salteados en sal de Colima.

VEGETALES AL GRILLMX$157.00

Verduras al Josper, con aceite de olivo y sal de Colima.

CABEZA DE AJO ASADOMX$89.00

PURÉ DE CAMOTEMX$97.00

Con un toque de miel de abeja.

NORTEÑAMX$1,199.00

1 Kg de arrachera Angus.

BRASILEÑAMX$1,199.00

1 Kg de picaña.

MOLCAJETE SABINASMX$887.00

400 g de arrachera, 200 g de chorizo BRASS, 200 g de queso panela; cebollitas cambray y nopal asados a la leña; bañados en salsa roja tatemada en brasa. Servido con tortillas de harina o maíz hechas a mano.

PORTERHOUSE RANCHO BRASSMX$989.00

800 g

RIB EYE BRANGUSMX$587.00

400 g

ASADO DE TIRAMX$747.00

600 G

DENVERMX$589.00

400 g

NEW YORKMX$799.00

400 g

RIB EYEMX$997.00

400 g

FILETEMX$689.00

200 g

DE SERRANO CON PERAMX$389.00

Pera, arúgula baby, jamón serrano, nuez, miel de abeja y salsa blanca.

DE QUESOSMX$249.00

Mozzarella, gorgonzola y parmesano en salsa pomodoro.

MARGARITAMX$249.00

Queso Mozzarella, jitomate y albahaca.

DE PEPPERONIMX$229.00

Queso mozzarella, salsa pomodoro y pepperoni.

DE CARNEMX$349.00

Arrachera Angus, cebolla blanca, salsa pomodoro y queso mozzarella.

BROWNIE CON HELADO DE NUEZMX$229.00

La cremosidad del helado y el sabor tostado de las nueces combinan con el chocolate y la textura del brownie, para una experiencia deliciosa.

PAN DE ELOTE CON HELADOMX$197.00

Esponjoso pan de elote acompañado de un cremoso helado de vainilla preparado en casa.

MONKEY FROZEN CAKEMX$197.00

Irresistible postre hecho con una base de hojaldre, capa de suave helado de plátano hecho en casa, cubierto de plátanos y azúcar caramelizada.

PASTEL DE QUESO DE BOLAMX$297.00

Tradicional pastel relleno con nuestra deliciosa crema especial de queso de bola, bañado con salsa de 3 leches y coronado con suave merengue italiano.

CRÉME BRÚLÉEMX$159.00

Este postre francés es una opción perfecta para aquellos que buscan una experiencia culinaria refinada y sofisticada.

TARTA DE GUAYABAMX$217.00

Postre fresco y cremoso con cubierta de ate de guayaba y base de galleta en mantequilla.

NUEZMX$139.00

(𝟸 𝑏𝑜𝑙𝑎𝑠).

PLÁTANOMX$139.00

(𝟸 𝑏𝑜𝑙𝑎𝑠).

CHOCOLATEMX$139.00

(𝟸 𝑏𝑜𝑙𝑎𝑠).

VAINILLAMX$139.00

(𝟸 𝑏𝑜𝑙𝑎𝑠).