Entradas
MELÓN IMPREGNADO Y PROSCIUTTO
Impregnado en Licor De Melón con Prosciutto Di Parma
BABA GANOUSH Y PAN TOSTADO
Berenjena Rostizada, Piñón Tostado, Perejil y Aceite de Oliva Extra Virgen
CARPACCIO DE PULPO
Mayonesa de Chiles, Tomaca, Chips de Ajo, Aceite de Oliva Extra Virgen y Pan De Masa Madre
BRIOCHE CON UNI
Erizo de Mar Sobre Pan Brioche y Mantequilla
CROQUETAS DE CANGREJO
Mayonesa de Chile Calabrés y Cilantro Criollo
MEJILLONES CON MOJO VERDE
Mojo a Base de Hierbas, Mantequilla y Limón
CALAMARES AL GRILL
Cocido a Baja Temperatura y Salsa Romesco
LÁMINA DE COSTILLA DE ATÚN
Aceite de Oliva Extra Virgen, Cebollín, Echalote y Flor de Sal
GAZPACHO CON GAMBERO ROSSO
Gazpacho de Tomate, Camarón Rojo Crudo y Crotones
VITELLO TONNATO
Lámina de Ternera Cocida a Baja Temperatura y Emulsión de Atún Aleta Azul
CHIPS DE BERENJENA Y ZUCCHINI
Tzatziki de Yogurt Griego, Hierbas y Paprika
SARDINAS A LA PORTUGUESA
Sardina Fresca al Carbón, Aceite de Oliva Extra Virgen y Limón Amarillo
HUMMUS CON PITA RECIÉN HORNEADO
Hummus de Garbanzo, Pepinillos, Cebolla Encurtida, Aceitunas y Aceite de Oliva Extra Virgen
ORDEN DE JABUGO 5 J'S (80 GR)
Pan Tomate y Ajo
CORAZÓN DE ALCACHOFA A LA BRASA
Aceite de Oliva Extra Virgen, Tzatziki de Yogurt Griego y Flor de Sal
Ensaladas
ENSALADA GRIEGA CON TOMATES ORGÁNICOS
Mix de Tomates, Pepino Persa, Cebolla Morada, Aceituna Kalamata y Queso Feta
BETABEL A LA BRASA
Balsámico, Aceite De Albahaca y Flor de Cilantro
ENSALADA DE HINOJO
Apio, Perejil, Pecorino, Piñón Blanco y Botarga
MOZZARELLA FIOR DI LATTE
Tomate Orgánico, Pesto y Aceite de Oliva Extra Virgen
CAPRESE DE SANDÍA
Perlas de Sandia Impregnada en Jarabe de Balsámico, Mozzarella y Albahaca
Barra Fría
CRUDOS MIXTOS: JUREL, ATÚN ALETA AZUL Y CALLO DE HACHA (150 GR)
Vinagreta Mediterránea, Cebollín, y Echalotte
OSTIONES
Por Media Docena o Docena Completa con Mignonette de Champagne y Echalotte o Mignonette de Vino Tinto
OSTIONES AL GRILL (SAN BLAS)
Mantequilla de Echalotte, Chips de Ajo, Peperoncino y Limón
ALMEJA RASURADA DE TEMPORADA (POR PIEZA)
REYNA y CHOCOLATA JUMBO (Limón, Chiletpin, Aceite de Chiles y Cilantro Criollo)
ALMEJA A LA BRASA CON MANTEQUILLA (1 PZA)
Mantequilla de Echalotte, Chips de Ajo, Peperoncino y Limón
CALLO DE HACHA (150 GR)
Vinagreta Griega, Alcaparra, Miel y Limón
GAMBERO ROSSO (150 GR)
Camarón de Profundidad Crudo Del Mediterráneo, Vinagreta de Amarena y Aceite De Oliva Extra Virgen
Pastas Largas
LINGUINI KALAMATA
Aceituna Kalamata, Tomates Cherry, Limón, Peperoncino y Grana Padano
CAPELLINI CON GAMBERO ROSSO Y CAVIAR
Camarón de Profundidad Crudo Del Mediterráneo, Salmorejo y Aceite de Oliva Extra Virgen
CAPELLINI VONGOLE
Almeja Coquina Española y Almeja Chirla del Pacífico, Ajo, Perejil y Vino Blanco
SPICY LOBSTER SPAGHETTI
Spaghetti Picante con Langosta y Pomodoro Diavola
MAFALDINE
Ragú Casero de Res, Grana Padano y Albahaca
Pastas Cortas
ORZO DE HONGOS
Hongos de Temporada, Trufa y Grana Padano
PACCHERI Y CAVIAR
Pasta Cilíndrica, Salsa de Champagne y Mantequilla
GNUDIS DE ESPINACA Y RICOTTA
Pasta Tipo Gnocchi, Salvia, Pecorino Romano, Mantequilla y Vino Blanco
Pastas Rellenas
AGNOLOTTI DE CANGREJO
Raviol Relleno de Ricotta, Mascarpone y Cangrejo Azul, Vino Blanco, Ajo y Mantequilla
CARAMELO DE RICOTTA
Pasta Acompañada de Langostino de Río al Grill, Salsa de Chile Calabrés y Aceite de Oliva Extra Virgen
Risottos
RISOTTO MILANES
Azafrán, Apio, Zanahoria y Pecorino
RISOTTO NEGRO DE CALAMAR
Calamar Cocinado a Baja Temperatura y su Tinta
Pizzetas
PIZZETTA BIANCA
Hongos de Temporada, Queso Mozzarella y Provolone, Arúgula y Aceite de Trufa
PIZZETTA MARGHERITA
Pomodoro, Albahaca, Mozzarella y Arúgula
Fuertes
LOBINA RAYADA ROSTIZADA (200GR)
Puré de Chícharo, Habas Verdes Ahumadas, Beurre Blanc de Miso, Erizo de Mar y Aceite de Oliva Extra Virgen
CAMARONES COLOSAL (U-8) KATAIFI
Pasta Kataifi, Beurre Blanc de Chiles y Zest de Limón
CHULETON DE ATÚN ALETA AZUL (300 o 500 GR)
Atún Aleta Azul Sellado y Chimichurri Hecho en Casa
TENAZAS JUMBO DE CANGREJO MORO (450 GR)
Mantequilla de Echalotte, Chips de Ajo y Peperoncino
MILANESA DE TERNERA (220 GR)
Pomodoro Arrabbiata y Ensalada de Mostazas
MEDIA LOBINA AL GRILL (500 GR)
Pesto, Mojo Verde y Aceite de Oliva Extra Virgen
Postres
TIRAMISÚ
Relleno de Helado de Café, Mascarpone, Espresso y Cocoa
PANNACOTTA
Emulsión de Balsámico y Romero, Flor de Saúco
PROFITEROLES
Rellenos de Helado de Vainilla y Avellana, Bañados en Fudge de Chocolate
ISLA FLOTANTE
Merengue, Crema Inglesa de Vainilla y Amaretto
ITALIA'S TARTA TATIN
Manzana Caramelizada, Hojaldre, Helado de Haba Tonka
FLOR DE LIMONCELLO
Merengue, Sorbete de Limoncello, Crema de Vainilla y Limón Confitado
HELADO DE YOGURT Y MIEL
Pétalos de Yogurt, Aceite de Oliva Extra Virgen y Panal de Miel
ENTREMET DE GIANDUJA
Praliné de Gianduja, Leche de Cacao y Haba Tonka
SEMIFREDDO DE AMARETTO
Parfait de Amaretto, Leche de Amaretto y Café
DEGUSTACIÓN DE HELADOS
Vainilla Bourbon, Haba Tonka, Parmesano y Café
TABLA DE QUESOS ARTESANALES
Quesos Artesanales de Temporada, Panal de Miel, Compota de Temporada
CORTESÍA: PETIT FOURS
Magdalenas de Chocolate, Trufa de Chocolate y Enjambre de Miel
