Criollo

La Mesa del Chef es una de las experiencias más exclusivas dentro de nuestra cocina. Este espacio íntimo permite a los comensales sumergirse en el arte culinario, observando de cerca la preparación de cada platillo mientras el chef comparte su proceso creativo, inspiración y técnicas utilizadas. El menú está diseñado como un recorrido de siete tiempos, cada uno cuidadosamente elaborado con ingredientes frescos y de temporada, resaltando los sabores auténticos de la gastronomía oaxaqueña con un enfoque contemporáneo. Además, cada platillo es acompañado de un maridaje excepcional, que incluye una selección de vinos, cócteles, destilados y fermentos artesanales, elegidos para resaltar cada sabor y textura.

Un homenaje al maíz en todas sus formas, con el taco como símbolo de tradición y creatividad. Nuestra barra de tacos, ubicada en un espacio íntimo dentro del huerto, ofrece una experiencia única para hasta 18 comensales. Diseñada para compartir y disfrutar, cuenta con un servicio personalizado que transforma cada visita en un momento especial. El menú degustación de 10 tiempos, elaborado con ingredientes locales, frescos y de temporada, se marida con una cuidada selección de mezcales, sakes, tequilas y fermentos, realzando los sabores y celebrando la riqueza de nuestra cocina.

Un Viaje Dulce Entre Dos Mundos Sumérgete en una experiencia única donde la creatividad y el sabor se entrelazan en un exclusivo omakase de postres, diseñado en colaboración entre AMAOTO y CRIOLLO. Cada creación es un equilibrio perfecto entre técnica, innovación y tradición, llevando tu paladar en un recorrido sensorial que atraviesa contrastes de texturas, temperaturas y sabores inesperados. Déjate sorprender por este encuentro entre dos mundos, donde lo dulce se convierte en arte y cada postre cuenta su propia historia.