PARA PICAR
Ventresca de bonito y anchoa de Getararia€16.00
Tartar de atún rojo de almadraba de Barbate y guindilla de Ibarra€24.00
Jamón de vaca rubia gallega PREMIUM €14.00
Paté de campaña al horno de leña€12.00
Puerritos de Zarautz€10.00
Mejillones de roca al txakoli€10.00
Rabas de calamar como en Getxo€14.00
Txistorra de Orio frita €8.00
Morcilla vizcaína con piperra€14.00
Croquetas caseras Euskal Etxea €12.00
ENSALADAS
Lechuga con cebolleta de la huerta de Hernanani€8.00
Euskal Etxea, queso azul de pastor y espinacas €12.00
DE TEMPORADA
Alubia "nueva" de Tolosa con guarnición €22.00
—procedente del Caserío Goikoetxe, Hernialde—
Verdura de la huerta de Tudela €17.00
—cardo, borraja, alcachofa, acelga y punto—
Tortilla de alcachofas con jamón ibérico€14.00
Pochas con morro de bacalao y almejas €24.00
PESCADOS
Pregúntanos por los pescados del día
Bacalao al pil·pil €24.00
Merluza en salsa verde con almejas €26.00
Cogote de merluza€68.00
Procedente de los puertos vascos, sin intermediarios. Del barco pesquero a nuestra parrilla ———— Pregúntanos por los pescados del día
Rape negro .€100.00
Rodaballo €10.00
100gr
CARNES
Magret de pato de Iparralde .€24.00
Carrillera de vaca guisada €24.00
Cochinillo Euskal Txerria confitado y crujiente con pisto €24.00
Txuleta de vaca vieja €5.00
100gr
LA COCINA DE LA ABUELA
Sopa de pescado a la donostiarra €18.00
Tortilla de anchoa fresca del día€14.00
Tortilla de bacalao de sidrería €12.00
Anchoas frescas del día a la bermeana €16.00
Pimientos del piquillo rellenos de txangurro €18.00
Almejas en salsa verde €24.00
Txangurro de buey de mar a la donostiarra €24.00
Callos a la vizcaína con garbanzos €16.00
Albóndigas de vaca vieja guisadas €16.00
ACOMPAÑAMIENTOS
Lechuga con cebolleta de la huerta de Hernani€8.00
Patatas al estilo Sagardi €6.50
Pimientos del piquillo estilo Tolosa€14.00
POSTRES
Queso de montaña de Aralar €15.00
Leche cruda de oveja latxa de pasto libre y un año de afinación Elaborado a 1.000 m por los pastores Jon y Martina
Queso Idiazabal de pastor del caserío "Garoa", Zerain (Guipuzkoa) €10.00
Tejas y cigarrillos de Tolosa€7.00
Pastel Vasco€8.00
Torrija de brioche con helado de yogurt de oveja€7.00
Arroz con leche €7.00
Chocolate Euskal Etxea con helado de vainilla€7.00
Milhojas de frutos rojos y crema de vainilla€7.00
Tarta de queso de leche de oveja latxa€10.00
VINOS de POSTRE Y LICORES
Bixi Goxo sidra de postre de Zapiain€6.00
Urezti vendimia tardía de Itsas Mendi€9.00
Moscatel vendimia tardía de Ochoa€6.00
Six Grapes de Graham's€8.50
Patxaran Baines €7.00
Patxaran Baines Oro€9.50
Aguardiente de txakoli Lamin Ura Talai Berri €11.00
Aguardiente de hierbas Izarra verde€10.00
Aguardiente de hierbas Izarra amarillo€10.00
Licor de Sagardoz Zapiain€11.50
Sagardoz Reserva Zapiain€11.50