Snacks
Wonton€12.00
Crème d'Isigny, mayo cacahuetes, lupins (chochos), saté
Huitres Bretonnes (3/6)€12.20
Bouillon ponzu
Entrées
Carpaccio de saint jaques et radis d'hiver€19.00
Crème au raifort et clémentine, pistache
Ailes de poulet laquées au tamarin€17.00
Sichuan, patate douce, salade fraiche
Os a moelle en gouttière€23.00
Tartare de veau recette maison, croustillants de racines d'hiver
Asperge réveil€19.00
Asperges blanches, chorizo ibérique, ail des ours, hollandaise
Plats
Poisson€27.00
Lieu jaune, mousseline de panais, écume curry vert, kale, oeufs de truite
Faux risotto€31.00
Ris de chou fleur, St. Jaques poêles et corail à l'ajillo, sabayon, pecorino
Magret de canard€29.00
Jus de viande, purée patate douce miso, chou vert et salsifi
1,1 kg. Côte de boeuf Aubrac maturée (2/3 personnes)€110.00
Desserts
Carmen€13.00
Ganache à l'orange, financier doré, suprêmes d'agrumes, pécans et fraîcheur à l'aneth
Coco boheme€13.00
Bavaroise coco, gelée au parfum d'anis, crumble, miel de cacao Equatorien
