Desayunos
Fruta de la estación
Yogurt orgánico, granola hecha en casa
Avena nocturna
Avena con chía infusionada con leche de coco, coco, frutos rojos y mango
Pan francés
Con ricota especiado, frutos rojos, macadamias o con crema de avellana y cacao, plátano caramelizado
Pan francés
Queso ricotta, compota de limón, helado de jocoque
Chilaquiles verdes con burrata, nopales y epazote
Chilaquiles rojos con crema de rancho y cotija
Enfrijoladas de flor de mayo, flor de calabaza y quelites.
Con pollo o setas o flor de calabaza
Molletes
Cecina crujiente, guacamole
Toast de Jocoque y salmón
Jitomates cherry, jocoque y arúgala
Risotto de farro, hongos y setas
Salteados, queso de montaña
Huevos tiernos
Casse de jitomate, parmesano, verduras de la estación
Huevos en cazuela
Salsa de jitomate especiada, aceituna Kalamata, crema de rancho, pan pita
Huevos benedictinos
Trucha ahumada, bernesa, chile pasilla
Huevos con mole
Mix de hierbas, verduras encurtidas
Huevos con hongos silvestres
Salsa de Huitlacoche
Barbacoa de res adobada
Tortillas, encurtidos, sala verde cruda
Sándwich de pato
Chutney de jitomate con chile morita, verduras encurtidas, papas chips