Snacks
hausgebackenes Brötchen, aufgeschlagene Butter, Tomaten Tapenade€5.00
Coppa, 70g, vom Biohof May€10.00
Vorspeisen
Rindertartare, handgeschnitten, klassisch mariniert, Eigelb€19.00
Hamachi, Ceviche, , Honigmelone, Habanero, gerösteter Guanciale (pescetarische Option möglich)€19.00
Grüner Spargel, Mosaik, Miso-Sauce, Vanille Zitronen Gel (v)€17.00
Zwischengang
Morchel, gebraten, Spargelfond, Brombeeren, Schnittlauch, geröstete Sonnenblumenkerne€25.00
Erbsensalat, Schalotten und Petersilie, Ziegenkäse Mousse, Himbeeren€17.00
Hauptspeisen
US Prime Short Rib, geschmort, marinierte Austernpilze, Püree aus karamellisierten Zwiebeln, Blaubeere€35.00
Wiener Schnitzel, weißer Spargel, Fondant Kartoffeln, Forellen Kaviar€33.00
Fisch des Tages, grüner Pfeffer Velouté, Kartoffelpüree, Sauerkraut à la Crème€32.00
Weißer Spargel, Fondant Kartoffeln, Sauce Hollandaise€24.00
wahlweise mit Coppa +10
Nachspeisen
Crème Brûlée€13.00
Rhabarber Kompott, weiße Schokoladen Ganache, knuspriger Buchweizen€13.00
Karottenkuchen, gegrillter Mais€13.00