Entrées & Salades
Velouté du MomentCA$9.00
Salade BistroCA$16.00
Courge délicate, oeuf de caille, vinaigrette au babeurre, feta de brebis, roquette, pistache
Gravlax de SaumonCA$24.00
Crème fraîche aux herbes, coulis de betteraves fumées, caviar de mujol, riz soufflé
GnocchisCA$18.00
Escargot, crème à la fleur d’ail
Tartare de BisonCA$23.00
Sumac, crème montée à l’ail noire, champignons marinés
Classiques
Salade CésarCA$23.00
Laitue Romaine, laitue Niciose, croutons au parmesan, vinaigrette César, lardons glacés à l’érable
Le ClubCA$23.00
Prosciutto, mayonnaise Ras el Hanout, poitrine de poulet grillé, tomate, laitue
Burger BistroCA$25.00
Boeuf Black Angus, confiture de tomate, bacon, oignons rouges, fromage Pacific Rock, aioli fumé (Option VG disponible)
Fish n’ ChipsCA$26.00
Frites, rémoulade, labneh citron et aneth
Steak FritesCA$40.00
Contre filet de boeuf, beurre composé, frites et/ou salade
Signatures
Bavette de VeauCA$36.00
Pomme de terre Gabrielle confites au gras canard, légumes racines, jus corsé
Joue de BoeufCA$32.00
Purée de Yukon Gold et céleri-rave, légumes racines
Suprême de PintadeCA$38.00
Mijoté d’haricots blancs, légumes du maraicher, glace volaille
Morue d’IslandeCA$42.00
Beurre de carottes, fenouil braisé, lentilles Beluga aux lardons
Tagliatelles aux CrevettesCA$29.00
Crevettes nordique, bisque d’homard, crème citronnée, tuile d’encre de seiche
Chou Fleur GrilléCA$27.00
Zaatar, glace de légumes, hummus de tournesol au citron confit, chimichurri à la menthe
Veal FlankCA$36.00
Gabrielle potatoes confit in duck fat, root vegetables, full-bodied juice
Beef CheekCA$32.00
Yukon Gold and celeriac puree, root vegetables
Guinea Fowl SupremeCA$38.00
Stewed white beans, market garden vegetables, poultry ice cream
Icelandic CodCA$42.00
Carrot butter, braised fennel, Beluga lentils with bacon
Tagliatelle with ShrimpsCA$29.00
Nordic shrimp, lobster bisque, lemon cream, squid ink tuile
Grilled CauliflowerCA$27.00
Zaatar, vegetable sauce, sunflower hummus with preserved lemon, mint chimichurri
Desserts
Desserts
Selon les inspirations de nos chefs, découvrez nos créations du moment. Desserts maisons à 13$. Demandez à votre serveur pour connaître notre spécialité du jour
Desserts
According to the inspirations of our chefs, discover our creations of the moment. Homemade desserts at $13. Ask your server to know our specialty of the day
Starters & Salads
Soup of the MomentCA$9.00
Bistro SaladCA$16.00
Delicata squash, quail egg, buttermilk vinaigrette, sheep’s feta, arugula, pistachio
Salmon GravlaxCA$24.00
Crème fraîche with herbs, smoked beetroot coulis, mujol caviar, puffed rice
GnocchiCA$18.00
Snail, garlic flower cream
Bison TartareCA$23.00
Sumac, black garlic whipped cream, marinated mushrooms
Classics
Caesar SaladCA$23.00
Romaine lettuce, Nicoise lettuce, Parmesan croutons, Caesar dressing, maple-glazed bacon
The ClubCA$23.00
Prosciutto, Ras el Hanout mayonnaise, grilled chicken breast, tomato, lettuce
Burger BistroCA$25.00
Black Angus beef, tomato jam, bacon, red onions, Pacific Rock cheese, smoked aioli (VG option available)
Fish N’ ChipsCA$26.00
Fries, remoulade, labneh citron et aneth
Steak FritesCA$40.00
Beef tenderloin, compound butter, fries and/or salad
