Restaurant Le Cinq
Menu Dégustation
Le Menu Découverte des Saveurs par Christian Le Squer€595.00
A la Carte // Entrées
Foie gras en galets // Poché dans un bouillon iodé€130.00
Gnocchi soufflés de pommes ratte safranés // Tapenade d'olive essence de basilic€115.00
Asperges vertes truffées // Mousseline de Château-Chalon €125.00
Gelée de Printemps iodée // Blanc manger de crustacés Osciètre Royal€180.00
Langoustines de nos côtes raidies // Mayonnaise tiède / galettes de sarrasin croquantes €185.00
A la Carte // Plats Poissons
Homard bleu, bouillon d'aneth // Asperges du moment aux herbes€195.00
Bar de ligne, caviar // Lait ribot de mon enfance€180.00
Croquant de saumon mi-cuit à l’oseille // Gelée chaude anisée€130.00
Pièce de turbot meunière // Macération de cresson râpé de fruit€190.00
A la Carte // Plats Viandes
Royale de boudin noir // Infusion passion, café €145.00
Semoule d’agneau et ses abattis // Réhaussée de condiments€180.00
Spaghetti debout en gratin // Truffe noire, jambon, morilles €195.00
Tranche de boeuf Wagyu "Japonais" // Cueillette d'herbes fraiches // Fine tarte à l'oignon€280.00
Noix de ris de veau caramélisée // infusion geranium basilic€180.00
A la Carte // Salade et Fromage
Salade d’hiver // Vinaigrette au jus de truffe€38.00
Les fromages de terroirs €48.00
A la Carte //Desserts
Le tout vanille aux éclats de gavottes // Jus de mûre à l’infusion de café€49.00
Croquant de pamplemousse // Confit et cru €49.00
Transparence de fraise // Crème brulée, sorbet basilic€49.00
Fleurs de meringue aux agrumes // Glacé de coco pilé au mortier €49.00
Croustillant fleuri chocolat, noisette // Givré malté€49.00