Le Grand Café Fauchon

Choice of Starter Smoked salmon “à la ficelle”, FAUCHON Rose petal preserve, Isigny cream Bay of Quiberon – 6 open sea n°2 oysters from Brittany, rye bread, butter, shallot vinegar Choice of Main Course Baie of Saint Malo – Scallops, roasted cauliflower, and pickles with fresh turmeric, FAUCHON mango confit with Sechuan pepper Bordure Vendéenne – Poached brill, white sauce with FAUCHON Rosé Champagne, melting leeks from the Somme, warmed oysters, radishes, and capers Choice of Dessert Choice of BISU BISOU Entrée au choix Ecosse - Saumon fumé à la ficelle, confit de pétales de rose FAUCHON, crème d'Isigny Foie gras de canard de la ferme Jean,-Sarthe, mi-cuit maison, au Pineau des Charantes, confiture de rhubarbe Hauts de France FAUCHON Plat au choix Baie de Saint-Malo - Nois de Saint-Jacques, chou-fleur rôti en pickles au curcuma frais, confit de mangue au poivre de Sechuan FAUCHON Bordure Vendéenne - Barbue pochée, beurre blanc au Champagne Rosé FAUCHON, poireaux de la Somme fondants, huître juste tiédie, radis et câpres Dessert au choix BISOU BISOU au choix

Choice of starter - Port de Bretagne – Mackerel flame-tempered, matured soy marinade and FAUCHON Mango, Passion and Orange flavoured black tea, passion fruit condiment and flaxseed brocoletti - Southwest Region – Duck foie gras from Jean-Sarthe farm, homemade semi-cooked with Pineau des Charentes, FAUCHON Christmas jam with apple angelica and spices Choice of seafood main course - Baie of Saint Malo – Scallops, roasted cauliflower, and pickles with fresh turmeric, FAUCHON mango confit with Sechuan pepper - Bordure Vendéenne – Poached brill, white sauce with FAUCHON Rosé Champagne, melting leeks from the Somme, warmed oysters, radishes, and capers Choice of meat main course - Terres Challandaises – Filet of Challans Duckling with FAUCHON Acacia Honey from France, candied pumpkin, daikon, and pomegranate - Ile-de-France orchards – Smoked veal sweetbreads with thyme, pears cooked in FAUCHON Chaï Tea syrup, chanterelles with shallot confit Choice of dessert - Choice of BISOU BISOU - Aromas of Reunion Island – Pineapple confit with rum, white cheese mousse with cocoa and hazelnut praline FAUCHON Entrée au choix - Port de Bretagne – Maquereau juste tiédi a la flamme, marinade soja maturé et thé noir Mangue Passion et Orange FAUCHON, condiment passion et brocoletti aux graines de lin - Région Sud-Ouest – Foie gras de canard de la Ferme Jean Sarthe, mi-cuit maison, au Pineau des Charentes, confiture de Noël pomme, angélique et épices FAUCHON Plat de la mer au choix - Baie de Saint Malo – Noix de Saint Jacques, chou-fleur rôti et en pickles au curcuma frais, confit de mangue au poivre de Sechuan FAUCHON - Bordure Vendéenne - Barbue pochée, beurre blanc au Champagne Rosé FAUCHON, poireaux de la Somme fondants, huître juste tiédie, radis et câpres Plat de la terre au choix - Terres Challandaises – Filet de Canette de Challans au Miel D’Acacia de France FAUCHON, potimarron confit, daïkon et grenade -Vergers Franciliens – Pomme de Ris de veau fumée au thym, poires cuites au sirop de Thé Chaï FAUCHON, girolles au confit d’échalotes Dessert au choix - BISOU BISOU au choix - Arômes de la Réunion – Ananas confit au Rhum, mousse de fromage blanc au cacao et praliné noisette FAUCHON

Starters Southwest Region – Duck foie gras from the Jean Sarthe farm, homemade semi-cooked with Pineau des Charentes, FAUCHON Christmas jam with apple, angelica, and spices Languedoc – Petits gris snails with black garlic butter, FAUCHON artichoke and fresh cheese spread, toasted brioche Main courses Bordure Vendéenne – Poached brill, white sauce with FAUCHON Rosé Champagne, melting leeks from the Somme, warmed oysters, radishes, and capers Ile-de-France orchards – Smoked veal sweetbreads with thyme, pears cooked in FAUCHON Chaï Tea syrup, chanterelles with shallot confit Pre-dessert Lemon and vanilla cream, organic Corsican Pomelos and FAUCHON bitter orange jam Dessert Aromas of Reunion Island – Pineapple confit with rum, white cheese mousse with cocoa and hazelnut praline FAUCHON Entrées Région Sud-Ouest – Foie gras de canard de la Ferme Jean Sarthe, mi-cuit maison, au Pineau des Charentes, confiture de Noël pomme, angélique et épices FAUCHON Languedoc – Escargots Petits Gris au beurre d’ail noir, tartinable artichaut et fromage frais FAUCHON, brioche toastée Plats Bordure Vendéenne – Barbue pochée, beurre blanc au Champagne Rosé FAUCHON, poireaux de la Somme fondants, huître juste tiédie, radis et câpres Vergers Franciliens – Pomme de ris de veau fumée au thym, poires cuites au sirop de Thé Chaï FAUCHON, girolles au confit d’échalotes Pré-dessert Crème de citron et vanille, Pomelos Corse Bio et confiture d’orange amère FAUCHON Dessert Arômes de la Réunion – Ananas confit au Rhum, mousse de fromage blanc au cacao et praliné noisette FAUCHON