ENTRÉES
VELOUTÉ DUBARRY€9.00
Comté AOP, croûtons dorés
SOUPE À L'OIGNON GRATINÉE À LA PARISIENNE€10.50
RAVIOLES DU DAUPHINÉ LABEL ROUGE€11.50
crème de Parmesan AOP, ciboulette
GROS ESCARGOTS DE BOURGOGNE LABEL ROUGE€11.90
Les 6
GROS ESCARGOTS DE BOURGOGNE LABEL ROUGE€19.90
Les 12
TARTARE DE DORADE ROYALE€12.50
citron vert
ŒUF COCOTTE AUX PLEUROTES€13.50
crème de morilles, croûtons dorés
CREVETTES COCKTAIL€14.50
avocat, pamplemousse
PÂTÉ EN CROÛTE DE CANARD FRANÇAIS€15.50
pistaches, champignons
RAVIOLE DE LANGOUSTINES€17.50
sauce crustacés, potimarron au gingembre
FOIE GRAS DE CANARD FRANÇAIS MI-CUIT€22.50
au poivre de Sarawak, chutney de saison
POISSONS
PAVÉ DE SAUMON D'ÉCOSSE€25.50
sauce Champagne, légumes de saison
DORADE ROYALE ENTIÈRE RÔTIE€27.50
sauce Chablis, pommes duchesse, champignons de Paris, pleurotes
FEUILLETÉ DE BAR AUX CHAMPIGNONS€29.50
beurre blanc, épinards à la crème
NOIX DE SAINT-JACQUES RÔTIES€34.50
sauce Chablis, risotto crémeux au Parmesan 22 mois
BELLE SOLE MEUNIÈRE DE NOS CÔTES FRANÇAISES€48.50
(selon arrivage - env. 400-500g), purée de pommes de terre au beurre
NOS RECETTES HISTORIQUES
JOUE DE BŒUF BRAISÉE€27.50
rigatoni au Parmesan AOP
TRADITIONNEL COQ AU VIN "IVRE DE JULIÉNAS"€28.50
TÊTE DE VEAU EN COCOTTE COMME EN 1686€28.50
FILET DE BŒUF DES RÉVOLUTIONNAIRES€41.50
sauce bordelaise, foie gras de canard français, effiloché de bœuf, gratin dauphinois
VIANDES
TARTARE DE BŒUF DE RACE NORMANDE€23.50
frites maison
FOIE DE VEAU EN PERSILLADE€25.50
sauce bordelaise, pommes grenaille
BAVETTE «ANGUS» (env. 200g)€27.50
échalotes confites, frites maison
VOL-AU-VENT AUX MORILLES€28.50
ris de veau, volaille, épinards frais
MAGRET DE CANARD FRANÇAIS€29.50
fricassée de champignons, pommes grenaille
GRANDE ASSIETTE
RISOTTO À LA CRÈME DE CHAMPIGNONS À LA TRUFFE D'ÉTÉ€34.50
roquette, Parmesan AOP
FROMAGE & DESSERTS
Desserts glacés Maison
ASSORTIMENT DE FROMAGES DE SAISON€12.00
ÎLE FLOTTANTE€8.50
pralines roses, caramel beurre salé
CRÈME BRÛLÉE€9.50
à la vanille Bourbon
MOELLEUX AU CHOCOLAT€10.50
crème glacée fior di latte
BABA AU RHUM AMBRÉ€11.50
crème fouettée
TARTE CHOCOLAT-CAFÉ SIGNÉE CHRISTELLE BRUA, MEILLEURE PÂTISSIÈRE DU MONDE 2018€12.50
crémeux chocolat-café, gavotte croustillante, praliné
PARIS-BREST€12.50
praliné, caramel, amandes effilées
TIRAMISÙ PROCOPIO€12.50
TARTE FEUILLETÉE AUX POMMES€12.50
crème glacée fior di latte
OMELETTE NORVÉGIENNE€13.00
flambée au Grand Marnier Cordon Rouge
PROFITEROLES AU CHOCOLAT CHAUD€13.50
crème glacée fior di latte
CRÊPES FLAMBÉES€13.50
au Grand Marnier Cordon Rouge
CAFÉ OU THÉ GOURMAND€11.50
GLACIER PROCOPIO DEPUIS 1686
Pour que les saveurs soient les plus pures et intenses, nos glaces et crèmes glacées sont fabriquées avec du lait entier français, et nos sorbets avec des fruits entiers soigneusement sélectionnés.
GLACES, CRÈMES GLACÉES ET SORBETS ARTISANAUX€12.50
Au choix, une boule généreuse d'un parfum ou deux boules de parfums différents.
PISTACHE DE SICILE
(pure pâte de pistache de Sicile) crème fouetté, pistaches
CAFÉ PROCOPIO
(infusion de café torréfié 100% Arabica) crème fouettée, grains de café-chocolat
NOISETTE DU PIÉMONT
(pure pâte de noisettes Tonda du Piémont) crème fouettée, noisettes caramélisées
FIOR DI LATTE
(lait entier fermier, français) crème fouettée, confiture de lait
MANDARINE DE SICILE
(purée de mandarine de Sicile) crème fouettée, zestes de citron
CITRON DE SICILE IGP
(purée de citron de Syracuse, Sicile) crème fouettée, zestes de citron
COUPES DE GLACES