ENTRADAS
Tostada de Marlin Ahumado
Marlin ahumado en mango, jitomate, cebolla y chipotle.
Tostada de Pulpo Enamorado
Tortilla de maíz crujiente, pulpo tajado cremoso, cebolla, jitomate y chile.
Quesadillas Fritas de Cazón
Con arroz, queso y lechuga.
Ceviche de Pescado Blanco estilo Vallarta
Pesca del día marinada con jitomate, zanahoria y pepino. Acompañado de tostadas.
Coctel de Camarones en Salsa Marinera estilo 'Canarios'
Camarón pochado mezclado con nuestra salsa marinera (horse radish, salsa sriracha, cátsup, jugo de naranja, clamato, aceite de oliva, cebolla, aguacate y cilantro).
Croquetas de Jamón Serrano
Acompañados con aderezo tártara y salsa pomodoro.
Higos Rellenos al Horno
Higos rellenos con queso de cabra, jamón serrano, bañados en salsa al porto.
Láminas de Pulpo al Olivo-Limón
Láminas bañadas en limón recién cortado y aceite de oliva extra virgen.
Pato estilo 'Canarios'
Cortado en trocitos, en salsa agridulce y canguil.
Chamorro de Cerdo 'Canarios'
Picado, con cilantro, cebolla y tortillas de maíz, para taquear.
Pescado 'Rodrigo'
Filete de Robalo picadito y preparado, con tortillas de maíz para tacos.
Atún King Fish
Lomo de atún fresco sozonado, picadito y frito servido con guacamole y chiles toreados, listos para tacos.
Chicharrón de Rib-Eye
Rib Eye calidad PRIME al horno, con guacamole, chimichurri y chiles en salsa soya.
ENSALADAS
Ensalada César
Con aderezo preparado al momento. (Anchoa, ajo, limón, mayonesa, salsa inglesa, aceite de oliva y mostaza de Dijon).
Ensalada Wedge
Con salsa roquefort, uva negra, jitomate y panceta de cerdo.
Ensalada Otoñal
Espinaca baby, nuez pecana confitada, queso feta, queso de cabra, queso roquefort y pera.
Burrata & Jitomate Cherry
Con albahaca fresca en aderezo de oliva y vinagre al vino tinto.
SOPAS
Sopa de Fideo Seco
Servida con crema, aguacate, salsa de chipotle, chicharrón de cerdo picadito y guacamole.
Consomé con Pechuga de Pollo y Arroz
Crema de Frijol Negro
Con tueste de chile pasilla. Acompañada de fritos de tortilla y queso panela.
Sopa de Tortilla
Acompañada de chile pasilla, chicharrón de cerdo y queso panela.
Caldo Loco estilo Potosino
Base de consomé de pollo con chipotle, pollo, verduras y queso panela.
Jugo de Carne al Jerez
Acompañado de 'jardin'.
TACOS CLÁSICOS
Ganoras de Filete de Res
Láminas de filete de res montadas en cesta de queso Oaxaca con tortillas al mozár.
Tacos Martín
De filete de res a la plancha con sofrito de cebolla y cilantro.
Tacos de Lengua
Lengua en fina lámina y guisada en tortilla de maíz.
Tacos Cirilo
De camarón y rib-eye, acompañados con salsa habanera tatemada.
Tacos Coshi
De chicharrón prensado y salpicón de chamorro de cerdo en salsa martajada y tortilla de maíz.
Tacos Rosarito
De camarón, con arroz rojo, frijoles, en tortilla de harina.
Tacos Canarios
De camarón, con fritos de tocino, julianas de chile verde, y cebolla salteada. En tortilla de maíz.
Tacos Ensenada
Medos de pescado al tempura, con mayonesa chipotle y col morada, en tortillas de maíz.
CARNES
Cecina de Res de Yecapixtla
Tradicional cecina de res acompañada de chilaquiles en salsa verde y frijoles refritos.
Arrachera Texana al horno Josper
Acompañada de frijoles puercos y guacamole.
Lengua de Res
En salsa verde.
Chamorro de Cerdo estilo Alemán
Chamorro crujiente acompañado de puré de papa.
Milanesa de Res, de Bola calidad Choice, tradicional o Napolitana
La napolitana bañada en salsa pomodoro y gratinada con mozzarella. Acompañada de ensalada de arúgula.
Filete de Res premium
En salsa de roquefort, acompañado de láminas de papa a la mantequilla.
Estofado de Short Rib
Costillas de res en su jugo, horneadas por 10 horas.
Filete Chemita
La especialidad de la casa. Centro de filete calidad PRIME.
Rib-Eye calidad PRIME
PESCADOS & MARISCOS
Medallón de Atún
En salsa cremosa de pimiento verde. En costra de ajonjolí negro. En espejo de salsa de adobo y verduras al grill.
Camarones
Boston. Rellenos de queso gouda y envueltos en tocino de cerdo. A la mantequilla de ajo. A la Veracruzana.
Filete de Robalo
En salsa verde vasca, de aceite de oliva y perejil, con almejas blancas y espárragos. Con anguiletas al ajillo.
Salmón
Fresco, con espinacas. Estilo 'Manolo': A la sartén con fritos de cebolla y perejil, y aceite de oliva. Al Eneldo: Salsa agridulce de naranja. 'Canciones': En salsa cremosa, con jitomate cherry y espinacas.
Pulpo
De Progreso, Yucatán. Al Grill. Pulpo Baby entero. A la Gallega. Tentáculo en trozos, cocido al vapor, servido con pimentón, patatas y sal de grano.
LOS CLÁSICOS DE LA CASA
Albóndigas al Chipotle
Carne de res, rellenos con queso duro, acompañadas con arroz y frijoles refritos.
Pechuga de Pollo a la Parmesana
Pechuga empanizada con mezcla de queso Parmesano y panko. En cama de ensalada Cesar.
Enchiladas de Pollo
En salsa verde.
Suprema de Pollo al Horno
Rellena de flor de calabaza y queso panela, bañada en salsa de champiñones.
Chile Relleno de Cecina y Queso Oaxaca
Bañado en salsa de frijol y coronado de queso.
Chiles de Filete de Res con Chicharrón
En salsa verde.
SÁNDWICHES
French Dip
En baguette recién horneada y láminas de Roast Beef embutido y queso gruyere, acompañado de jugo de carne para bañarlo al gusto.
Pepito de Arrachera
Arrachera con frijoles, jitomate, guacamole, chile chipotle y lechuga.
PASTAS
Fetuccini Alfredo
Pasta cremosa italiana con láminas de queso Grana Padano.
Ravioles
Rellenos de queso y espinaca, en salsa cremosa de vodka.
