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Entradas
Ensalada VerdeMX$90.00
Mix de lechugas frescas (180 g) con aderezo de piña asada, servido con nuez de la india, jitomate heirloom, cebolla morada y rábano encurtido.
Sunomono de MariscosMX$250.00
Marisco del día (100 g), montados sobre alga wakame, kiuri y tomate cherry, aderezados con macerado de habanero y ajonjolí.
Ostión con IkuraMX$115.00
Ostión del día (1 pz) con Ikura (6 g) servido con cebollín japonés, aderezado con ponzu.
Tartar de AtúnMX$385.00
Tartar de atún (50 g), aderezado con nikiri y tartufa, servido con topping de foie grass (5 g) y trufa rayada (3 g).
Toast de UniMX$575.00
Uni (30 g) montado sobre pan brioche, ensalada de echalote y jitomate heirloom, decorado con cilantro criollo.
Toast de SalmónMX$350.00
Salmón fresco (50 g) montado sobre pan brioche y creme fraiche, servido con echalote, alcaparras e ikura (5 g), decorado con eneldo.
Tataki de AtúnMX$290.00
Láminas de atún sellado (70 g), marinado en salsa suke y ajo italiano, servido con poro crujiente y aceite de ajonjolí.
Extras
Wasabi FrescoMX$200.00
(3 g)
Foie GrassMX$50.00
(5 g)
TrufaMX$150.00
(3 g)
CaviarMX$350.00
(4 g)
Postres
Casata de AvellanaMX$180.00
Lacte de ChocolateMX$210.00
Crujiente de AvellanaMX$180.00
MochiMX$240.00
(orden 3 pz)
Maki
KING CRABMX$380.00
Maki con king crab, ensalada de crab roll y aguacate, envuelto en hoja de papel soya y ajonjolí (King Crab 50 g maki / 30 g temaki)
SHIROMI SHISOMX$160.00
Hosomaki con shiromi, shiso y kosho (Shiromi 50 g maki / 30 g temaki)
SPICY TUNAMX$270.00
Maki con atún, aguacate, negi y spicy mayo (Atún 50 g maki / 30 g temaki)
EBI TENMX$180.00
Uramaki con camarón, aguacate, mayonesa y ajonjolí (Camarón 2 pz maki / 1 pz temaki)
Temaki
KING CRABMX$270.00
Maki con king crab, ensalada de crab roll y aguacate, envuelto en hoja de papel soya y ajonjolí (King Crab 50 g maki / 30 g temaki)
SHIROMI SHISOMX$115.00
Hosomaki con shiromi, shiso y kosho (Shiromi 50 g maki / 30 g temaki)
SPICY TUNAMX$190.00
Maki con atún, aguacate, negi y spicy mayo (Atún 50 g maki / 30 g temaki)
EBI TENMX$130.00
Uramaki con camarón, aguacate, mayonesa y ajonjolí (Camarón 2 pz maki / 1 pz temaki)
DONBURI
TORO (100 g)MX$450.00
Tazón con pescados o mariscos servidos sobre arroz shari
ATÚN (100 g)MX$350.00
Tazón con pescados o mariscos servidos sobre arroz shari
SALMÓN (100 g)MX$320.00
Tazón con pescados o mariscos servidos sobre arroz shari
MIXTOMX$390.00
Con atún (35 g), salmón (35 g) y toro (35 g)
TENDONMX$350.00
Con camarón (70 g), zanahoria, cebolla y hongos
UNAGI CON FOIE GRASS Y TRUFAMX$550.00
Con anguila (100 g), foie grass (10 g) y trufa (3 g)
ATSUI
EDAMAMEMX$90.00
Vainas de frijol de soya (150 g) cocidas al vapor, espolvoreadas con sal.
TEMPURA DE CAMARÓNMX$350.00
Camarones tempura (180 g) servidos con salsa de soya dulce.
MEJILLONES SAKAMUSHIMX$290.00
Mejillones (200 g) flameados con sake y mantequilla preparada con echalote, servidos con reducción de soya y limón amarillo, con queso parmesano y topping de negi.
SHIROMI MEUNIEREMX$350.00
Filete de pescado blanco (100 g) a la mantequilla, rebozado con harina, servido con alcaparras.
STEAK DE WAGYUMX$900.00
Láminas de wagyu (80 g) selladas, montadas sobre espárragos blancos asados al robata, acompañado con puré de ajo negro.
GINDARA MISO YAKIMX$380.00
Steak de bacalao negro (100 g) en salsa den miso.
SALMÓN YUANYAKIMX$350.00
Steak de salmón (100 g) sellado, marinado con soya, acompañado con puré de coliflor y topping de broccolini.
SASHIMI
3 Cortes de pescado
AKAMIMX$195.00
50 g
CHU — TOROMX$235.00
50 g
TOROMX$290.00
50 g
KAMPACHIMX$185.00
50 g
LOBINAMX$185.00
50 g
HUACHINANGOMX$195.00
50 g
ORA KINGMX$265.00
50 g
MADAIMX$310.00
50 g
SHIMA AJIMX$340.00
50 g
HIRAMEMX$325.00
50 g
WAGYUMX$495.00
50 g
NIGIRIS
Pescados o mariscos (15g) montados sobre arroz shari (10g)
LOBINAMX$85.00
KAMPACHIMX$95.00
HUACHINANGOMX$105.00
SALMÓN ESCOCÉSMX$95.00
ORA KINGMX$135.00
AKAMIMX$105.00
CHU TOROMX$120.00
TOROMX$170.00
KAMA TOROMX$215.00
IKURA SUKEMX$125.00
UNI NACIONALMX$210.00
KING CRABMX$250.00
EBIMX$80.00
TAKOMX$85.00
UNAGIMX$90.00
WAGYUMX$225.00
MAKIS Y TEMAKIS
Rollos y Conos
TORO TAKUANMX$190.00
Hosomaki con toro, takuan y wasabi (Toro 50 g maki / 30 g temaki)
NEGI TOROMX$180.00
Hosomaki con toro, negi y wasabi (Toro 50 g maki / 30 g temaki)
SALMÓN ABURIMX$350.00
Uramaki con salmón fresco, king crab, aguacate, cebollín y mayonesa kewpie (Salmón 60 g maki / 20 g temaki) (King Crab 30 g maki / 10 g temaki)
UNAGI CON FOIE GRASSMX$350.00
Uramaki con anguila, foie grass, hongo Enoki tempura y tartufata (Anguila 60 g maki / 20 g temaki) (Foie Grass 20 g maki / 8 g temaki)
WAGYU & UNIMX$850.00
Uramaki con wagyu, uni, king crab y espárrago tempura (Wagyu 40 g maki / 20 g temaki) (King Crab 30 g maki / 10 g temaki) (Uni 15 g maki / 8 g temaki)
