Il Cicchetto
Dentice in Cialda al Cardamomo con Caviale Beluga Superiore€10.00
Spugna di Puntarelle, Stracciatella e Acciughe di Cetara€7.00
Il Pan d'Osvaldo e Avocado in Agretto€7.00
Il Foie-Gras in Cannolo di Tacos€8.00
Curcuma al Frumento con Semi di Papavero e Hummus di Ceci€7.00
Bufalina e Ciliegino in Pesto di Basilico€7.00
L'Antipasto
Spigola d'Amo e Scampetto Istriano al Crudo in Estratto di Cicoria con Crackers di Tapioca e "Scaglie" di Muggine€20.00
Capasanta in Tea Matcha, Gambero Rosso Agli Agrumi con Crema di Pistacchi di Bronte e Composta di Melagrana al Peperone Crusco€20.00
Seppia in "Boretto" con Sedano Bianco, Mango e Chips di Daikon al Nero di Seppia€15.00
Wagyu di Kobe in Gazpacho di Frutta e Verdura€30.00
Lingua "In Bagnetto" di Salsa Con Wafer al Sesamo Verde€15.00
Mela Annurca, Rapa Rossa e Suprema di Germano Reale€18.00
Le Zuppe
Scorfano al Faggio in Acqua Pazza e Vongole con Spaghettino di Erbette€15.00
Crema di Patate con Barbabietola, Petto di Piccione e Chicche di Speck€15.00
Minestrone "Tradizionale" in Estratto Liquido di Verdure con Mais Soffiato al Caramello€10.00
Il Riso
Pappa al Pomodoro con Calamaretto Nostrano€20.00
Pesto e Riso in Crema di Rafano€15.00
Risotto alla Milanese con Zafferano Friulano in Ossobuco€25.00
I Primi Piatti
Sfoglia Chiusa al Plancton con Ostrica Krystale in Fumetto alla Brace€20.00
Cannolo di Porro Gratinato con Cappuccio Viola Fermentato