Entrées Froides
Cold dishes and appetizers
Rouleaux de Tofu Fumé et Julienne de Légumes€19.00
Smoked bean curd skin filled with minced vegetables
Effiloché de Poulet en Salade, Méduse, Cébettes et Gingembre**€35.00
Shredded chicken with jellyfish and spring onions in galangal shallot seasoning
Jarret et Langue de Bœuf Marinés, Crêpes Épaisses aux Poireaux€36.00
Marinated beef shank and tongue served with leek pancakes
Rouleaux de Poitrine de Porc et Concombre, Huile à L'ail et Piment* **€20.00
Sliced pork and cucumber rolls with garlic and chili oil
Saumon «Lo Hei» / "Lo Hei" Salmon** ***€45.00
« Sashimi » de saumon, fruits et légumes émincés, julienne de méduse, sauce aux graines de sésame [Salmon "sashimi", minced fruits, vegetables and jellyfish, sesame dressing]
Aubergines Laquées, Sésame et Gingembre€18.00
Fried eggplant glazed with gravy, sesame and ginger
Pied de Porc en Gelée au Vinaigre Noir*€20.00
Crystal pork knuckle with dark vinegar
La Rôtisserie - Barbecued
Barbecued meat combination: Chicken marinated with superior soy sauce, roasted duck Cantonese style, crispy pork brisket
Cochon de Lait Croustillant*€43.00
Crispy suckling pig
Poitrine de Porc Croustillante*€31.00
Crispy pork brisket
Pluma Ibérique Laquée au Miel*€48.00
Barbecue Iberian pork with honey
Travers de Porc Laqués au Miel*€32.00
Barbecued pork spare-ribs with honey
Demi Canard Laqué Façon Pékinoise (en Deux Services)**€90.00
Roasted half Peking duck (two sequences)
Canard Rôti Façon Cantonaise**€29.00
Roasted duck, Cantonese style
Poulet Mariné au Soja€26.00
Chicken marinated with superior soy sauce
Assortiment de Spécialités Rôties Façon Cantonaise* **€45.00
Poulet mariné au soja, canard rôti façon cantonaise, poitrine de porc croustillante
Canard Laqué Façon Pékinoise (en Deux Services)** ***
160 €; Roasted whole Peking duck (two sequences). Extra: Soupe de canard au tofu, champignons et chou chinois [Exra: Duck soup with tofu, mushrooms and Chinese cabbage]: 10 €
1er Service: Peau Croustillante Servie Avec des Crêpes à la Farine de Riz
1st course: Sliced crispy duck skin with pancakes
2ème Service: Magrets Hachés et Sautés au Wok, en Feuilles de Laitue
2nd course: Wok-fried minced duck breast wrapped with lettuce
Les Soupes - Soups
Soupe de Tofu et Légumes Verts€20.00
Minced tofu and green vegetable soup
Soupe Végétarienne «hot and Sour» Façon Cantonaise€20.00
Vegetarian hot and sour soup
Soupe de Champignons au Bouillon de Volaille€28.00
Double boiled Chinese mushroom soup with bamboo fungus
Bouddha Qui Saute Par-Dessus Le Mur / Buddha Jumping Over the Wall* ***€55.00
Bouillon de volaille, porc et fruits de mer aux herbes chinoises et vin de riz de Hua Diao, ormeau, Saint-Jacques séchées et champignon noir [Double-boiled abalone with black mushroom, conpoy, Chinese herbs, Hua Diao in superior soup]
Soupe de Fruits de Mer*€27.00
Seafood soup
Soupe de Fruits de Mer «hot and Sour» Façon Cantonaise*€25.00
Hot and sour seafood soup, Cantonese style
Soupe Wonton / Wonton Soup*€26.00
Ravioli de porc, crevettes et champignons noirs pochés dans un bouillon traditionnel cantonais [Shrimp, pork and black mushroom dumplings poached in a traditional Cantonese clear broth]
Poissons et Fruits de Mer - Fish and Seafood
Cabillaud Braisé en Cocotte, Poitrine de Porc, Gingembre Et CéBettes*€58.00
Braised codfish with roasted pork, ginger and spring onions
Filet de Turbot Sauté, Poivrons et Sauce aux Haricots Noirs€68.00
Wok-fried turbot fillet with bell pepper and black bean sauce
Filet de Turbot Pôché, Légumes en Pickles et Piment€68.00
Poached turbot fillet with pickled vegetables and chilli
Bar Croustillant à la Sauce Aigre-Douce***€108.00
Deep fried sea bass with sweet and sour sauce
Crevettes de Madagascar Sautées aux Légumes et Champignons de Paille€45.00
Wok-fried Madagascar prawns with straw mushrooms and seasonal vegetables
Crevettes de Madagascar Panées à L'ail et Piment€41.00
Deep-fried Madagascar prawns with crispy garlic and chili
Emincé de Seiche Sauté aux Haricots Verts, Sauce XO*€42.00
Sliced squid wok-fried with green beans and XO sauce
Noix de Saint-Jacques Sautées aux Asperges, Noix de Ginkgo et Champignons Noirs**€49.00
Sea scallops sauteed with asparagus, ginkgo nuts and black fungus
Vapeur de Coquilles Saint-Jacques, Vermicelles de Riz, Sauce à L'ail€32.00
Sea scallops steamed with rice vermicelli and minced garlic sauce
Palourdes Et échine de Porc Sautées à la Ciboulette Chinoise, «buns» Vapeur*€45.00
Stir-fried pork with clams and Chinese chives served with oatmeal buns
Ormeau Braisé, Sauce Huître€58.00
Braised abalone in oyster sauce
Langoustes Et Homards Vivants - Living Pink and Blue Lobsters
Langouste Rose de L'atlantique
Live rose lobster
- 1 kg€300.00
Homard Bleu de L'atlantique
Live blue lobster
- 0.75 kg€112.00
Sauté à la Sauce aux Haricots Noirs
Sautéed with black bean sauce
Braisé à la Cantonaise*
Braised lobster Cantonese style
Sauté au Gingembre et Cébettes
Wok-fried with ginger and spring onions
Cuisiné au Piment Sichuanais
Cooked with Sichuan spicy chilli
Frit à la Hong-Kongaise, Façon ''bei Feng Tong''
Fried in Hong Kong "Bei Feng Tong" style
Sauté à la Sauce Poivre Noir
Sautéed with black pepper sauce
Vapeur à la Sauce XO*
Steamed with spicy supreme XO sauce
Vapeur à L'ail émincé
Steamed with minced garlic
Viandes - Meat
Filet de Bœuf Charolais Sauté aux Oignons Façon Cantonaise€48.00
Charol beef tenderloin steak pan-fried with onion, Cantonese style
Bœuf Charolais Sauté Aux Champignons Eryngii, échalotes Et Cébettes€48.00
Wok-fried Charol beef with king-oyster mushrooms, shallots and spring onions
Bœuf Charolais Sauté aux Pommes de Terre, Réduction de Miel Poivré€48.00
Wok-fried Charol beef with potatoes in honey pepper sauce
Porc à la Sauce Aigre-Douce*€32.00
Sweet and sour pork
Travers de Porc au Sel et Poivre*€38.00
Pork spare-ribs with salt and pepper
Mapo Tofu€28.00
Tofu braisé en cocotte, émincé de bœuf, piment et champignons [Braised tofu with minced beef, chilli and mushrooms]
Volailles - Poultry
Pigeon Croustillant€40.00
Crispy pigeon
Poulet Croustillant€32.00
Crispy chicken
Poulet Cuit en Croûte de Sel€48.00
Chicken baked in salt crust
Poulet Kung Pao€45.00
Kung Pao chicken
Dés de Poulet Frits au Piment du Sichuan€45.00
Deep fried diced chicken with Sichuanese dried chili
Poulet au Citron€38.00
Chicken breast with a lemon sauce
Poulet Sauté, Riz Fermenté à L'Osmanthe***€46.00
Wok-fried chicken with osmanthus fermented rice
Fricassée de Poulet au Vin de Riz, Gingembre et Basilic€43.00
Stewed chicken with Chinese rice wine, ginger and basil
Poulet Braisé en Cocotte, échalotes Et Sauce Aux Haricots Noirs€49.00
Braised chicken with shallots and black bean sauce in clay pot
Poulet du Mendiant (à Commander 24 Heures a L' Avance) / Beggar's Chicken (Please Order 24 Hours in Advance) * ***€149.00
Poulet en feuille de lotus cuit en croûte d'argile [Chicken in lotus leaf cooked in clay crust]
Légumes - Vegetables
Aubergine Croustillante Panée à L'ailet Piment€25.00
Deep-fried eggplant with crispy garlic and chilli
Haricots Verts Sautés, émincé de Porc, Sauce XO*€20.00
Wok-fried french beans with minced pork and XO sauce
Epinards Braisés et Champignons de Paille€28.00
Braised spinach with straw mushrooms
Poêlée de Pois Gourmands Aux Champignons, Taro Et Patate Douce€28.00
Wok-fried snow beans with fungus, fried taro and sweet potato
Assortiment de Légumes Sautés au Wok, Noix CaraméLiséEs**€25.00
Sauteed assorted diced vegetables with caramelized walnuts
Chou Chinois Braisé, Vermicelles de Riz et Tofu€23.00
Braised chinese cabbage with vermicelli and tofu
Champignons Eryngii Sautés aux Cébettes, Sauce Huître€28.00
Sauteed king-oyster mushrooms with spring onions in oyster sauce
Aubergine Braisée en Cocotte, Poulet et Poisson Séché€25.00
Braised eggplant with diced chicken and salty fish in clay pot
Tofu Braisé en Cocotte, Champignons et Saint-Jacques Séchées€28.00
Tofu braised with enoki mushrooms and conpoy
Riz et Nouilles - Rice and Noodles
Riz Sauté à la Façon du Chef / Fried Rice Chef Style* ***€25.00
Riz sauté à l'œuf, crevettes, poulet, porc laqué au miel, pousses de bambou, champignons, petits pois, jambon [Fried rice with egg, shrimps, chicken, barbecued pork, bamboo shoots, mushrooms, green peas, ham]
Riz Shang Palace en Feuille de Lotus / Shang Palace Rice in Lotus Leaf*€30.00
Riz, crabe, crevettes, poulet, canard rôti façon cantonaise, champignons, asperges, cuit à la vapeur en feuille de lotus [Fried rice with crab meat, shrimps, chicken, roasted duck Cantonese style, mushrooms, asparagus, steamed in a lotus leaf]
Riz Sauté aux Pignons de Pin, Légumes Marinés et Haricots Verts**€25.00
Fried rice with pine nuts, preserved vegetables and french beans
Pâtes de Riz Sautées au Bœuf Charolais€29.00
Wok-fried rice noodles with sliced Charol beef in superior soy sauce
Pâtes de Riz Sautées au Porc et Crevettes, Pousses de Soja et Curry*€26.00
Fried rice noodles with barbecued pork, shrimps and bean sprouts in curry sauce
Nouilles Croustillantes aux Champignons, Sauce aux Haricots Noirs€28.00
Crispy noodles with assorted mushrooms in black bean sauce
Nouilles «dan Dan» / «dan Dan» Noodles* **€22.00
Soupe de nouilles, porc haché, cacahuète et huîle pimentée [Noodle soup with minced pork, peanut and chili oil]
Nouilles Sautées au Poulet, Pousses de Soja et Sauce Soja€25.00
Fried egg noodles with shredded chicken and bean sprouts in superior soy sauce
Desserts
Tartelettes aux Oeufs / Egg Tartlets€12.00
20 minutes de préparation [20 minutes preparation]
Boules de Riz Gluant au Sésame Noir€12.00
Glutinous rice balls filled with black sesame paste
Lait Entier Infusé au Gingembre€10.00
Double-boiled fresh milk with ginger
Crème de Mangue, Pomelo et Perles de Sagou***€14.00
Chilled mango cream with pomelo and sago
Boules Mœlleuses à la Crème Montée et Fruits Frais€12.00
Rice balls with mixed fruits and whipped cream
Crème D'amande en Coque de Sésame Croustillante / Sweetened Egg-White Almond Cream with Crispy Sesame Ball€14.00
20 minutes de préparation [20 minutes preparation]
Assiette de Fruits Exotiques€18.00
Exotic fruit plate
Lait de Coco Aux Céréales, Boule de Riz Gluant à la CacahuèTe**€14.00
Sweet cereal and coconut cream, peanut dumpling
