ANTIPASTI
ALCACHOFAS AHUMADAS
Vinagreta de cítricos y aderezo de parmesano con trufa
CARPACCIO DE PROVOLONE AHUMADO
Cremoso de habanero, pistache y aceite de trufa
CARPACCIO DE PULPO
Aceite de chiles, vinagreta cítrica y quelites
MIL HOJAS DE BERENJENA
Mozzarella, pomodoro y aceite de albahaca
CARPACCIO DE RES
Cremoso de parmesano, arúgula y pistache
FONDUE DE QUESOS Y ACEITE DE TRUFA
En pan campesino con quesos italianos
ESFERAS DE WAGYU
Fondue de quesos y salsa de tomate
PIZZA DEL DÍA
Estilo napolitana a la leña
PULPO Y CAMARÓN
Con cítricos y sal de mar
ZUPPE E INSALATA
BETABEL ROSTIZADO
Arúgula, mousse de queso de cabra y queso azul con pistache
BURRATA CON TOMATES
Heirloom, cherry, pesto y aderezo de la casa
PERA, HIGO Y GORGONZOLA
Varios tipos de lechuga, espinaca baby, arúgula, espárrago y aderezo de parmesano
ENSALADA MEDITERRÁNEA
Varios tipos de lechuga, espárragos, tomate heirloom y aderezo italiano
CREMA DE TOMATE ROSTIZADO
Menta, albahaca y queso de cabra
SOPA DE MARISCOS
Ligeramente picante y perfumada, pescado, pulpo, camarón y mejillones
SOPA DE LENTEJAS
Lentejas con pancetta y aceite de oliva
PASTA
SPAGHETTI A LA BOLOGNESA
Salsa bolognesa, receta de la casa
RIGATONI SPICY
En salsa rosa con reducción de vodka
PENNE CON VEGETALES
Con jitomate cherry, espárragos, aceite de oliva y albahaca
FUSILLI A LA PUTTANESCA
Tomate cherry, albahaca, alcaparra, aceituna y anchoa
FETUCCINI CARBONARA
Pancetta y queso grana padano
LASAGNA NAPOLITANA
Gratinada a la leña con ragú de tomate
RAVIOLES DE SHORT RIB
Short rib rostizado, bañados en salsa de 4 quesos
RISOTTI
RISOTTO DE 4 QUESOS
Parmesano, gouda, edam, mozzarella
TRUFA NEGRA DE OTOÑO LAMINADA
RISOTTO DE HONGOS
Portobello, champiñones, porcini, parmesano y aceite de hongos
RISOTTO DE MARISCOS
Camarón, pulpo, salmón y mejillón
OPZIONI
ESCALOPAS DE TERNERA
En salsa de setas y vino blanco
MILANESA DE CHULETÓN KUROBUTA
Con ensalada italiana y salsa arrabiata
FILETE SALTIMBOCCA
Salsa de prosciutto y salvia
PECHUGA NAPOLITANA
Salsa de tomate, gratinada con quesos
CARNI
(CALIDAD PRIME)
FILETE 300 GR
FILETE 600 GR
NEW YORK 400 GR
RIB EYE 450 GR
COWBOY 700 GR
SHORT RIB 4 HUESOS 2.200 KG
Horneado durante 12 horas
TOMAHAWK PRIME
NEW YORK WAGYU 350 GR
PESCI E FRUTTI DI MARE
LUBINA CON ALCAPARRAS 250 GR
Mantequilla de alcaparra y papas al perejil
CAMARONES GIGANTES A LAS BRASAS 300 GR
A la talla con verduras a la parrilla
PULPO A LAS BRASAS 300 GR
Con papas cambray picantes al limón
SALMÓN AL GRILL 250 GR
Glasé de cítricos y espárragos a la parrilla
CONTORNI
ELOTES A LAS BRASAS
Mantequilla, mayonesa, queso rallado y chile en polvo
ESPÁRRAGOS A LAS BRASAS CON SAL DE MAR
Aceite de oliva y sal maldon
ESPINACAS A LOS TRES QUESOS
Gouda, mozzarella y parmesano
PURÉ DE PAPA RÚSTICO
Mantequilla, pimienta negra y nuez moscada
VEGETALES AL CARBÓN
De la huerta al grill
PAPAS TRUFADAS
Aceite de trufa y parmesano
PURÉ DE PAPA CON JALAPEÑO
Mantequilla y queso grana padano
