Toru tiene como uno de sus significados la disciplina, como verbo se utiliza para describir la acción de haber ganado algo a través de esfuerzo o trabajo. La perseverancia y resiliencia son parte de la disciplina, por lo cual se selecciona el pez koi o carpa japonesa como símbolo. Totoru nace de la necesidad de generar experiencias por medio de la gastronomía asiática llevando a la mesa sabores, texturas y cultura. Mas que saciar una necesidad fisiológica que es comer, nos encargamos de crear momentos para la memoria de cada invitado y estar presente en sus recuerdos. TOTORU nombre derivado de “toro” generalmente se refiere a la carne del atún, específicamente a la parte mas grasa y apreciada del pescado, que se utiliza en la preparación de sushi y sashimi. Restaurante de cocina fusión llevando los sabores y texturas a otro nivel culinario.