XUVA’ es el vivo testimonio de las diversas prácticas culinarias del pueblo tacuate, heredadas y enriquecidas a través de generaciones desde tiempos prehispánicos.
Los platillos narran un conjunto de saberes que dan cuenta de las técnicas de cocción, conservación y preparación de alimentos, de conocimientos de los vegetales y fauna locales, de los tiempos de recolección y del intercambio cultural con comunidades vecinas.
La gastronomía es el lazo que nos conecta con la grandeza de nuestro pasado y el orgullo de nuestro presente, de la mano del maíz la experiencia culinaria tacuate es contenida por candó, hierba santa, epazote y el chile costeño.